этим надо было разо-
браться, кто прав, кто виноват, а это, как вы сами прекрасно
понимаете, совсем не просто. Однако проблема имела место,
и ее надо было решать. И она была решена! Оптовые торгов-
цы из района ?Нихон баси?, что в Эдо, то бишь в Токио по-со-
временному, договорились, что сакэделы Нада будуг постав-
лять им сакэ не в бочках, а в бутылках. А это была уже настоя-
44
щая революция. Технология изготовления бутылок в те дале-
кие времена была несовершенной, поэтому они легко разби-
вались, и их доставка в столицу требовала больших нервов.
Поэтому сакэделам пришлось помучиться, решая проблему
бутылочного сакэ. Однако совершенствование качества бу-
тылок не столь безнадежное занятие, как перевоспитание не-
сознательного элемента, поэтому уже в 1877 г. впервые по-
ступило в продажу сакэ, разлитое в бутылки.
Я еду на телеге,
Трубочкой дымлю.
Как здорово, что дома
Оставил я семью.
Ведь прямо рядам с сердцем
Звенит бутыль сакэ —
Ее я приголублю,
Усевшись в стороне
От окружной дороги,
Где трезвому почет.
Но я умею думать,
Когда во мне течет
Не только моя кровь,
А кое-что еще.
Самые распространенные в настоящее время бутылки ем-
костью 1,8 л (?иссёбин?) появились в 1908 г. Тогда в них раз-
ливалось сакэ марок ?Сакура масамунэ?, ?Гэккэйкан?, ?Хаку-
цуру?. По форме эти бутылки отличались от нынешних, про-
давались в соломенной оплетке, а их крышка фиксировалась
проволокой. В 1910 г. в привокзальных киосках стали прода-
ваться маленькие бутылки с чашечкой, что было очень удоб-
но как для отбывающих, так и провожающих, да и встречаю-
щие уже могли выбирать между бесполезным брожением по
перрону и очень даже полезным общением с чашечкой сакэ
в кругу себе подобных.
Стремительная бутылизация сакэделия не смогла, да и не
преследовала цели вытеснить с исторической сцены бочко-
вое сакэ. Ведь и представить себе невозможно жизнь японцев,
особенно в ее праздничных проявлениях, без бочки хороше-
го сакэ. Вот почему, к примеру, такая солидная фирма, как ?Ки-
ку масамунэ сюдзо?, и сегодня не намерена отказываться от
производства бочкового сакэ. Для изготовления бочек она ис-
пользует криптомерию ?Ёсино?, произрастающую на полуос-
45
трове Кии. Мягкий климат полуострова и большое количест-
во осадков способствуют приданию древесине этого дерева
характерного аромата и однородности текстуры, поэтому из-
давна бочки под сакэ из криптомерии считались наилучшими
(для справки следует отметить, что криптомерия — вечнозе-
леное хвойное дерево семейства таксодиевых; ее родина —
Китай и Япония; устойчивую японскую криптомерию широ-
ко культивируют в умеренном поясе, в том числе на Черно-
морском побережье Кавказа и в Крыму). Бочки могут постав-
ляться в декоративной соломенной оплетке и без оной. Ем-
кость бочек — 18, 36 и 72 л, выбирай, как говорится, по по-
требностям. Такую бочку не грех распить на ?праздник зерка-
ла? (старинный обычай в семьях военных съедать 20 января
рисовые лепешки, которые приготовлялись на Новый год и
которые мальчики раскладывали рядом с военными доспеха-
ми, а девочки — на подставке зеркала) или в других торжест-
венных случаях. Сама бочка, а также процесс разливания сакэ
из нее с помощью деревянного ковша заметно подчеркнут
знаменательность момента и придадут ему некоторый теат-
ральный эффект. Ну а если ковшом будут пользоваться не
очень активно и сакэ останется, то его надо непременно пере-
лить из деревянной бочки в другую емкость, желательно стек-
лянную, а не то криптомерийный аромат станет чрезмерным
(а все ведь хорошо в меру, не так ли?).
Как видите, сегодня японец имеет возможность испить са-
кэ и по-современному, из стеклянной бутылки, и под старину,
из деревянной бочки. Ну, это что касается обычного любите-
ля. А истинный эстет может позволить себе вкусить сакэ из
бутылки, изготовленной из... чистого титана. Куда только не
заводит сакэдела эта безжалостная конкурентная борьба вку-
пе с его стремлением объять необъятное. Ладно, куда ни шло,
всякие там новше