иртного напитка может быть 
метод тщательного сопоставления всего материала по трём линиям — 
терминологической, хронологической и производственно-технологической.




 Часть первая. Происхождение спиртных напитков в России в IX-XV веках и их 
терминология



 Глава 1. ТЕРМИНОЛОГИЯ

 Прежде чем начать рассмотрение терминологии спиртных напитков, существовавших 
в нашей стране с IX по XX век, следует со всей определённостью подчеркнуть, что 
научная точность и добросовестность требуют от нас не вносить наше сегодняшнее 
понимание значения определённых слов в язык предшествующих эпох и не впадать в 
заблуждение относительно слов, случайно имеющих одинаковое звучание или 
написание с современными словами, но обладавших в древности, или несколько 
веков тому назад, иным значением, чем ныне. Поэтому, чтобы не запутаться, 
разыскивая истоки происхождения спиртных напитков, чтобы точно понимать, что 
означало то или иное название, каково было его реальное содержание, мы будем 
толковать каждый термин применительно к разному времени. Вот почему одно и то 
же слово, одно и то же название, возможно, будет толковаться по нескольку раз, 
для каждого периода отдельно, и будет, разумеется, иметь несколько разных 
значений.

 1. Что означает слово «водка», имеется ли оно в других древнеславянских языках 
и когда оно впервые зафиксировано в русском языке

 1. Слово «водка», как и его современное значение «крепкий спиртной напиток», 
широко известно не только в нашей стране, но и за рубежом. В то же время мало 
кто знает его истинный смысл. Между тем выяснение подлинного характера слова и 
причин, по которым его первоначальное значение изменилось и перешло на спиртной 
напиток, может пролить свет на время происхождения водки и на уяснение её 
специфического характера, отличающего её как русский национальный спиртной 
напиток от всех других.
 Итак, водка означает не что иное, как вода, но только в уменьшительной форме — 
диминутиве. Форма эта, а также слова в этой форме (за исключением личных имен) 
почти совершенно исчезли из современного русского языка. Они сохранились тем не 
менее в наиболее древних, вечных, никогда не умирающих словах вроде «папа» и 
«мама». «Папка, мамка» звучит сегодня, пожалуй, немного грубовато, но зато уж 
неподдельно по-народному. Точно так же должно звучать и слово «водка», хотя мы 
уже и не слышим в нём специфически ласково-грубоватого звучания, не 
воспринимаем его как уменьшительное от слово «вода», а смотрим как на 
совершенно самостоятельное слово. Кстати, «водка» (за исключением имен типа 
Валька, Петька) — редкий рудимент диминутива в нашей современной лексике, 
который сохранился только потому, что название это, превратившееся в термин, 
было придано «вечному» напитку, продолжавшему веками существовать и процветать 
в обществе.
 Другое слово, относящееся к области пищевых продуктов, но не столь древнее, 
как «вода», а существовавшее в русском языке с конца Х века, — слово «овощ» 
утратило свой диминутив уже в начале XVIII века, так что словари последней 
четверти XVIII века вынуждены были объяснять, что «овощка» означает овощ 
небольших размеров [8] .
 Как видно из сопоставления слова мама — мам-ка, овощ — овощ-ка, вода — вод-ка, 
диминутив образуется путём непосредственного прибавления суффикса и окончания — 
ка к корню слова. Для слова «вода» сохранились и другие уменьшительные варианты 
с суффиксами — ич-, — оч-, — онь-: «водичка», «водонька», «водочка», причём 
последнее значение, как более близкое к «водке» в её современном понимании, 
стало также связываться со спиртным напитком, а не с водой.
 Сам по себе факт, что название «водки»-напитка произошло от слова «вода» и, 
следовательно, каким-то образом связано по смыслу или содержанию с «водой», не 
вызывает никакого сомнения. И это весьма важно для установления того, в чём 
состоит специфика водки как спиртного напитка [9] .
 2. После вышесказанного читателю уже не покажется удивительным, что все 
этимологические словари русского языка не имеют в своём составе слова «водка», 
так как они объясняют только происхождение самостоятельных, первичных, коренных 
слов языка и не занимаются рассмотрением производных слов. Составители таких 
словарей, учёные-лингвисты, никогда не смотрели на слово «водка» исторически и 
не рассматривали его в современном значении, а подходили к нему только как к 
диминутиву слова «вода» [10] . Вот почему лингвисты не могут помочь нам теперь 
определить, когда же слово «водка» приобрело нынешнее, современное значение и 
под влиянием каких факторов это произошло.
 3. Однако есть ещё толковые словари русского языка, объясняющие современное 
значение слов, имевших хождение в момент создания словаря. Что же говорят они о 
водке? Крупнейший и самый исчерпывающий из толковых словарей — словарь В.И. 
Даля, несмотря на всю свою обстоятельность, не включает слово «водка» как 
самостоятельное. А его нынешнее значение, как одно из многих частных значений, 
рассматривает в составе слова «вино» [11] . Но одновременно даёт и значение 
слова «во