ь и настаивать 2 дня. Затем можно перегонять. Подсластить по вкусу 
сиропом.
  Яблочный самогон 
   Рецепт № 1  
 Яблоки измельчить, при желании натереть. На ведро массы взять 1 кг сахара и 
50 г дрожжей. Дрожжи и сахар растереть в небольшом количестве воды, перемешать 
и настаивать в темном месте неделю. Перегонять желательно 2 раза.
   Рецепт № 2  
 Свежие яблоки залить самогоном, чтобы они были покрыты жидкостью на 3 см. 
Массу настаивать 6 месяцев.
 По истечении времени процедить содержимое, слить в кастрюлю. Кастрюлю 
поставить на огонь и три раза довести до кипения. Проделывать эту работу 
следует аккуратно и внимательно, чтобы самогон не вспыхнул. Можно подсластить 
по вкусу. Кастрюлю поставить в прохладное место. Как только гуща осядет на дно, 
самогон процедить. Воду доливать из расчета – на 10 л самогона 3 л воды. 
Перегнать и отфильтровать.
  Самогонза2часа 
  30 л воды, 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока. 
 Дрожжи и сахар развести в теплой воде и смешать с водой и молоком. Залить в 
стиральную машину и крутить 1,5–2 часа. Когда отстоится, можно перегонять.
  Самогон за24 часа 
   Рецепт № 1  
  20 л теплой кипяченой воды, 2 кг картофеля, 4 булки черного хлеба, 0,5 л 
молока, 0,5 кг дрожжей, 5 кг сахара. 
 Картофель отварить и потолочь. Добавить хлеб (размочить в теплой воде) и 
молоко. Смесь перемешать. Сахар и дрожжи растворить в небольшом количестве 
теплой воды. Смесь соединить с сахаром и дрожжами, тщательно перемешать, и 
добавить 20 л теплой кипяченой воды. Еще раз перемешать и настаивать 24 часа. 
После чего можно перегонять.
   Рецепт № 2  
  15 л теплой воды, 0,5 кг дрожжей, 5 кг сахара, 1 л молока, 1 кг гороха. 
 Сахар и дрожжи растворить в небольшом количестве воды, добавить теплые молоко 
и воду. Всыпать туда горох и настоять 24 часа, после чего можно перегонять. 
Выход – 5 л.
 Начинающим винокурам следует иметь в виду, что при использовании эффективных 
аппаратов из 7 кг сахара можно произвести 10 л высококачественного самогона. 
Если взять сахара больше, то он уйдет в отходы, так как не будет участвовать в 
брожении.




  Глава 2 
  ВОДКА 


 Первоначальное значение слова «водка» связано со спиртовым лекарственным 
настоем (лат. «аква вита» – вода жизни).
 Водки, так же как и настойки, приготовленные в домашних условиях, обладают 
лечебными свойствами.
 Это крепкий напиток, смесь спирта с водой и медом (можно использовать сахарный 
сироп), прошедшая обработку в ректификационной колонке из активированного угля.
 Существуют два способа приготовления водки:
 1) перегонка;
 2) «холодный путь» (соединение спирта и воды в определенных пропорциях)

 ПЕРЕГОНКА

 Процесс перегонки в домашних условиях очень труден. Он требует изготовления 
перегонного аппарата, сложного по конструкции. На этом способе изготовления мы 
останавливаться не будем.

 «ХОЛОДНЫЙ ПУТЬ»

 Это процесс смешивания воды и спирта в определенных пропорциях, в зависимости 
от того, какой крепости нам надо получить водку.
 Для приготовления высококачественной водки требуется только мягкая вода. Лучше 
всего использовать родниковую, в крайнем случае, подойдет кипяченая, которую 
необходимо быстро остудить. Дистиллированная вода улучшает вкусовые качества 
напитка.
 В приготовлении водок оптимальным соотношением между компонентами считается 
3:2, где на 3 части воды берутся 2 части спирта. Для точного определения 
количества растворов используется специальная мерная посуда.
 Содержание градусов в полученном растворе измеряют с помощью специального 
прибора – спиртомера, который можно приобрести в специализированных магазинах 
«Медтехника».
 При изготовлении водок таким способом необходимо для качества готового напитка 
выполнить ряд требований:
 1. Спирт вливают в воду (но ни в коем случае не наоборот!) и полученный 
раствор тщательно перемешивают. Если емкость, в которой находится раствор, 
плотно закрывается, то ее хорошо взбалтывают.
 2. Во время перемешивания в раствор добавляют водный раствор меда 
(приготовленный в соотношении меда и воды 1:1) или сахарный сироп, 
приготовленный из 3 чайных ложек сахара на 1 литр раст