примерно 1 мин. Медленно влить бульон, помешивая, пока соус
не загустеет. Добавить соевый соус, перец по вкусу. Если нет
соевого соуса, можно просто добавить соль по вкусу и немного
зелени петрушки или укропа.
Красиво уложить отваренную лапшу на тарелке и полить
сверху грибным соусом.
ЛАПША С СОУСОМ ИЗ КРЕВЕТОК
500 г лапши; для соуса: 1 стакан бульона ?даси? (крепкий
рыбный бульон со щепоткой морской капусты). 1 ст. л. саха-
ра. 2 ст. л. сакэ (или сухого хереса). 1/4 стакана (60 мл) соевого
соуса. 1 ст. л. измельченного свежего имбиря (или 1 ч. л. моло-
того).
Отварить креветки, очистить, порезать на небольшие ку-
сочки. В кипящий рыбный бульон добавить сахар, сакэ и со-
евый соус, имбирь, креветки.
Красиво уложить лапшу на тарелке и полить соусом.
ЛАПША С СЫРОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ
500 г лапши. 100 г сыра твердых сортов. 2 ст. л. соевого соуса.
Натереть сыр на мелкой или крупной терке (как больше
нравится), посыпать лапшу, полить соевым соусом. Можно до-
бавить перец по вкусу.
Если нет соевого соуса, можно заменить его томатным со-
усом (кетчупом).
ЛАПША С ОВОЩНЫМ СОУСОМ
500 г лапши. 2 стручка сладкого красного и зеленого перца.
2—3 стебля лука порея. 2 помидора. 1 маленькая головка
репчатого лука. 1 небольшая морковка, молотый красный
острый перец и молотый черный перец по вкусу, 2—3 ст. л.
соевого соуса, щепотка соли. 2—3 ст. л. муки. 2 ст. л. расти-
тельного масла. 2 стакана бульона.
Мелко порезать перец, лук, помидоры, морковь натереть
на крупной терке или очень мелко нарезать. Положить ово-
щи в сковороду, немного посолить, потушить до полуготов-
ности. Постепенно всыпать муку, жарить 2—3 мин, влить
бульон, добавить соевый соус и специи. Все вместе тушить
5—7 мин.
Красиво уложите лапшу на тарелке, сверху положите
овощи.
ЛАПША С СОУСОМ ?САТИМИ?
Особой популярностью у японцев пользуется лапша ?удон?
с соусом ?сатими?. Название этого соуса дословно означает:
семь вкусов. В его состав входят семь специй: разные сорта
перца, мандариновые или апельсиновые корки, семена
белого мака и кунжута, черной конопли, кусочки сушеных
водорослей. Эта приправа придает лапше необыкновен-
ный вкус.
ЛАПША С ГОВЯДИНОЙ
500 г лапши. 300 г молодого мягкого говяжьего филе. 60 г све-
жих грибов. 60 г ростков бамбука. 2 головки репчатого лука.
4 кусочка корешка имбиря (или 0.5 ч. л. молотого). 200 г шпи-
ната, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л.
сакэ, 0,5 стакана соевого соуса, 1 стакан мясного бульона,
соль, молотый белый перец.
Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими ку-
сочками или полосочками, перемешать с крахмалом. Грибы
очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать ку-
сочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Имбирь очистить и порубить, шпинат промыть и нарезать ку-
сочками размером примерно 2 см. Вскипятить в кастрюле во-
ду, положить лапшу и за несколько минут довести до готовно-
сти. Лапша должна быть чуть-чуть недоварена (попробуйте,
она должна быть чуть жесткая внутри). Лапшу промыть, дать
воде стечь, положить ложку растительного масла и хорошо
перемешать, чтобы лапша не слиплась.
В сковороде сильно разогреть 4 ложки растительного мас-
ла, положить говядину с имбирем и быстро обжарить на силь-
ном огне, постоянно помешивая. Влить сакэ и 2 ст. л. соевого
соуса. Затем мясо вынуть. Влить оставшееся растительное мас-
ло, сильно разогреть, положить бамбук, овощи, шпинат и грибы.
Жарить помешивая 5 мин.
Выложить в сковороду лапшу, добавить горячий бульон,
оставшийся соевый соус, соль и перец, положить мясо, довес-
ти до готовности.
4 порции.
На заметку! Ростки бамбука или шпината можно заме-
нить зеленой стручковой фасолью или зеленым горошком или
просто положить побольше зелени петрушки, укропа или
сельдерея.
ЛАПША С ЦЫПЛЕНКОМ
300 г. лапши ?удон? или тонкой пшеничной лапши, 6,5 стака-