На заметку! Для приготовления этого блюда можно ис-
пользовать и сушеную морскую капусту.
2 порции.
КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ С МИНДАЛЬНЫМИ ХЛОПЬЯМИ
300 г больших пильчатых креветок (или любых других).
150 г муки, 200 г воды. 1 яйцо. 2 стакана растительного
масла. 100 г миндальных хлопьев, несколько шляпок гри-
бов сиитакэ (или шампиньонов). 1—2 крупных стручка зе-
леного сладкого перца.
Тщательно просеять муку, влить в нее очень холодную,
практически ледяную воду, предварительно смешанную с яй-
цом. Тесто должно быть жидким. Сильно разогреть в кастрю-
ле растительное масло без запаха.
Креветкам ножницами обрезать усики и лапки, чистить
только туловище, а голову и хвост оставлять, внутренности
аккуратно вынуть зубочисткой, сделать надрезы и чуть вы-
прямить. Высушить, обсыпать мукой и опустить в кляр.
После этого плотно обжимать миндальными хлопьями, ак-
куратно опустить в кипящее масло (оно должно лишь при-
крывать креветки) и жарить до образования золотистой ко-
рочки. Миндальные хлопья придают пикантный, чуть горь-
коватый вкус.
Шляпки грибов и кусочки перца обвалять в муке, опус-
тить в кляр и обжарить.
Все красиво уложить на тарелке, украсить зеленью.
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ
400 г креветок. 200 г картофеля. 100 г зеленого горошка.
1 вареное яйцо. 1 ст. л. лимонного сока. 150 г майонеза.
Креветки отварить в подсоленной воде в течение 3—
5 минут. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить.
Креветки очистить от панциря, нарезать небольшими кусоч-
ками. Картофель нарезать кубиками. Смешать креветки,
картофель, зеленый горошек, лимонный сок. Затем добавить
майонез и снова перемешать. Украсить зеленым салатом
и яйцом.
КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ
400 г креветок. 3 ст. л. лимонного сока. 0.5 стакана муки,
2 яйца. 4 ст. л. растительного масла без запаха.
Креветки полить лимонным соком и оставить в нем на
10 мин. Затем обвалять креветки в муке, обмакнуть в взбитом
яйце и жарить на сковороде в сильно разогретом расти-
тельном масле в течение 5 мин. Избыток жира снять бу-
мажной салфеткой.
САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С ЯБЛОКАМИ
400 г креветок, 200 г кисло-сладких яблок. 2 ст. ложки ли-
монного сока. 100 г зеленого горошка, соль.
Креветки отварить, очистить от панциря, мелко нарезать.
Яблоки нарезать мелкими кубиками. Все перемешать и за-
лить лимонным соком. Украсить зеленью салата.
КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ С КАРТОФЕЛЕМ
300 г больших пильчатых креветок, 150 г пшеничной муки,
200 мл воды. 3 яйца. 2 небольшие картофелины. 2 ст. л. ку-
курузной муки, 2 стакана растительного масла.
Тщательно просеять муку, влить в нее очень холодную,
практически ледяную воду, предварительно смешанную с 1 яй-
цом. Тесто должно быть жидким. Сильно разогреть в кастрюле
растительное масло без запаха. В отдельной мисочке взбить
два яичных белка.
Ножницами обрезать креветкам усики и лапки, чистить
только туловище, а голову и хвост оставить, внутренности ак-
куратно вынуть зубочисткой, сделать надрезы и чуть выпря-
мить. Высушить, обсыпать кукурузной мукой, затем опустить
в слегка взбитый яичный белок, затем в тесто. Взять два кру-
жочка картофеля, зажать между ними креветку и аккуратно
опустить в кипящее масло (оно должно лишь прикрывать кре-
ветки) и жарить до образования золотистой корочки.
КРЕВЕТКИ С РИСОМ
500 г креветок, 100 г муки, 100 г сладкого красного перца. 1 лу-
ковица, 50 г растительного масла, 600 г помидоров (или 150 г
кетчупа), соль, перец, 300 г вареного риса.
Креветки отварить, очистить. Лук и перец мелко нарезать,
обжарить. Добавить к ним муку, все хорошо перемешать. За-
тем на эту же сковороду положить помидоры, креветки и все
нагреть на слабом огне.
Красиво уложить салат на тарелки вместе с рисом.
КРЕВЕТКИ С ГРИБАМИ
12 грибов сиитакэ (шампиньонов или белых грибов), 200 г
креветок, 1 с т . л. кукурузной или рисовой муки, раститель-
ное масло (для обжаривания); для кляра: 100 г пшеничной
муки, 100 мл воды. 1 небольшое яйцо. 100 г листьев кресс-