На 4 порции 
Довести до кипения 
1/2 стакана воды 
Вылить ее в жаропрочную миску, добавив в нее: 
6 сушеных грибов шиитаки 
Отмачивать грибы в течение 15 минут или больше. Слить воду 
в железную сковороду или котелок. Нарезать грибы тонкими доль­
ками. Вымыть и нарезать 
3 стакана китайской капусты 
Снова довести воду до кипения, положить в нее грибы, китайс­
кую капусту и 
1/2 чайной ложки соли. 
Накрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности, око­
ло 5-10 минут, помешав 1-2 раза. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО Сладкий картофель с яблоками 
Время приготовления: 2 часа, большая часть из которых -
без присмотра 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, умеренно + капха 
На 4 порции 
Разогреть духовку до 120°С. 
Тщательно вымыть: 
3 сладких картофелины средних размеров 
3 яблока, средних размеров 
Нарезать их кубиками по 1-2 см, не очищая ни яблоки, ни карто­
фель (за исключением тех случаев, когда вы хотите успокоит вату 
- тогда лучше очистить, хотя при очистке теряется большая часть 
питательных веществ). Вылолжить сладкий картофель и яблоки на 
противень. Смешать: 
1 1/2 стакана натурального яблочного сока 
1 1/2 чайной ложки корицы 
1 1/2 чайной ложки кленового сиропа (по желанию) 
Полить яблоки и сладкий картофель этим соусом. Накрыть крыш­
кой и выпекать, пока они не станут мягкими, час-полтора. Очень 
вкусное и нежирное блюдо. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО Пюре из сладкого картофеля 
Время приготовления: 45 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, умеренно + капха* 
На 4-6 порций 
Довести до кипения 
2 л воды 
Вымыть и положить в воду 
3 крупных сладких картофелины. 
варить, пока картофель не станет мягким. Слить воду (ее мож­
но взять за основу для супового бульона) и очистить картофель 
ножом. Иногда, если шелуха легко отходит, легче очистить просто 
чистыми руками. 
Размять картофель в большой миске, добавив: 
1/4 чайной ложки соли 
1/8 чайной ложки мускатного ореха 
2 чайные ложки свежего меда или сиропа рисовых отрубей 
Взбить при помощи вилки для получения более однородной 
консистенции. Подавать горячим. 
* Эти рецепты сладкого картофеля увеличивают капху, поскольку 
данный корнеплод обладает сладкими, земляными свойствами. 
Однако, эти нежирные рецепты оказывают гораздо меньше отри­
цательного влияния на капху, чем большинство жирных празднич­
ных блюд. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 3 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО (если не 
солить, то получится ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО) Вареная окра 
Время приготовления: 10 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, - капха 
На 2-4 порции, в зависимости от аппетита 
Окра - одно из тех блюд, которые либо нравятся, либо нет. С 
положительной точки зрения, окра похожа на прекрасные зеленые 
звезды, а кроме того, она оказывает краткосрочное смягчающее и 
укрепляющее действие на кишечник. С другой стороны, она сколь­
зкая и отличается острым после-пищеварительным эффектом. Так 
что решать вам. Ниже приводится очень простой способ приготов­
ления этого питательного овоща. 
Довести до кипения в небольшой кастрюле 
3/4 стакана воды. 
Вымыть и нарезать кружками 
200 г молодой свежей мелкой окры. 
Выложить окру в кипящую воду, накрыть крышкой и варить на 
огне чуть выше среднего, пока она не станет мягкой, около 5-8 
минут. Слить воду (можно оставить для бульона - в этой воде ос­
тается очень много питательных веществ). 
Добавить к горячей окре: 
1 столовую ложку гхи или сливочного масла