тательные вещества. 
Пока варится картофель, нарезать: 
1 столовую ложку свежего розмарина или 3/4 - 1 1/2 чайные 
ложки сушеного, мелко нарезанного 
1 столовую ложку свежего лука-порея или 2 столовые ложки 
репчатого лука 
В большой сковороде или кастрюле обжарить лук в 
3 столовых ложках оливкового масла. 
Отставить в сторону, пока не сварится картофель. Затем слить 
воду, нарезать картофель прямо "в мундире" и выложить на про­
масленную сковороду с луком. Перемешать и готовить на среднем 
огне в течение 5-10 минут. Добавить нарезанный розмарин и: 
1 чайную ложку соли 
1/4 чайной ложки свежемолотого белого или черного перца 
Готовить до "хрустящей" корочки. 
Примечание: Рецепт посвящается Бабушке Дороти и прекрас­
ным дням, проведенным на озере Райт с семейством Брюин. Вариант 2: Чтобы 
приготовить блюдо для ДИЕТЫ ЧЕРЕДОВА­
НИЯ -ДЕНЬ 1, не кладите лук, а вместо оливкового масла исполь­
зуйте гхи или сливочное масло. На основе этого рецепта можно 
приготовить и картофельные пирожки, как указано ниже. 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, 0 капха 
Картофельные пирожки с розмарином 
Время приготовления: 1 час 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, 0 капха 
На 12 пирожков 
Повторить предыдущий рецепт, пока не придет время снимать 
с огня вареный картофель. Разогреть духовку до 120°С. Слить воду 
от картофеля, выложить его целым к луку и оливковому маслу, 
выложить и все остальные ингредиенты. Размять все при помощи 
крепкой вилки или пестика для картофельного пюре, и придать 
форму пирожков. Выложить на промасленный противень и выпе­
кать в течение 10-15 минут. 
Вариант 2: 
Время приготовления: 45-50 минут. 
Саттвическое блюдо на грани раджасического, - вата, 0 питта, 
немного + капха 
На 12 пирожков 
ВЕСНА-ЛЕТО-ОСЕНЬ-ЗИМА 
Повторить рецепт пирожков, как указано выше, но добавить 
1 яйцо и 1/2 стакана мелко нарезанной итальянской (кудрявой) 
петрушки. Вкусное, легкое, чуть более жирное блюдо. Для справки 
Иногда я встречаю людей, которые читали мои книги и 
представляют себе, что поскольку я говорю об этой разум­
ной и прекрасной науке исцеления, которая называется аюр-
веда, то и моя жизнь и здоровье в такой же степени разумны и 
прекрасны. На самом деле, я дитя второй половины двадца­
того века, родилась в Америке, выросла на пирожках, фрика­
дельках и макаронах с сыром. Мои детские болезни, вплоть до 
шестнадцатилетия, лечили при помощи облучения (насколь­
ко я смогла выяснить) и ежедневных гормональных таблеток. 
Я любила жареное мясо, когда его готовили дома, и даже ела 
остатки мяса со вчерашнего дня на завтрак (если что-то ос­
тавалось). В старших классах моим любимым ритуалом, ког­
да я возвращалась из школы, было - схватить из шкафа лож­
ку, пойти к буфету, достать коробку с коричневым сахаром, и 
просто есть его ложкой. Это было ни с чем не сравнимое удо­
вольствие. Я не пытаюсь оклеветать своих родителей, ко­
торые прекрасно о нас заботились, в соответствии со стан­
дартами тех лет. Мама была восхитительным поваром от 
Бога, она готовила отлично сбалансированные обеды и ужи­
ны, в которых всегда было много овощей. (Все мы, шестеро 
детей, постоянно спорили, кому достанется больше шпина­
та. Шпинат был главным и самым желанным объектом конку­
ренции.) Словом, я была совершенно типичным американским 
ребенком из семьи среднего класса. 
Теперь мой рацион питания стал гораздо чище, и я сле­
дую ему уже довольно давно, поскольку заметила, как много 
он может изменить в моем самочувствии и ощущениях. 
Сейчас я удивилась бы сама себе, если бы сделала что-то, 
что делала раньше. Я рассказываю об этих вещах, потому 
что это часть моей истории. Все это - то, за что я сейчас 
расплачиваюсь, поскольку определенные последствия такого 
детства по-прежнему видны в моем здоровье, биении пуль­
са и т.д. Наверное, практически каждый из нас может рас­
сказать такую же историю о более чем нечистом образе 
жизни - от мягких случаев "греха перед самим собой", как 
выражается д-р Сунил Джоши, до более серьезных проблем, 
как, например, жить возле химического завода или по тече­
нию от свалки отходов. Наш собственный опыт будет раз­