рубями и рисовой мукой, или с овсяными отрубями и овсяной му­
кой. Людям с конституцией вата вполне можно полакомиться не­
сколькими такими кексами, без вредных последствий для здоровья, 
если щедро намазать на них гхи или сливочное масло. 
* С мукой цельной пшеницы: 0 вата, - питта, + капха Примечание: Отруби - очень 
важный ингредиент в этом рецепте, 
особенно важный для правильной консистенции и при процессе вы­
пекания. Если вы попробуете приготовить эти кексы из одной рисо­
вой муки, не добавляя отрубей, у вас, скорее всего, получатся вязкие 
куски теста. Поверьте, я проверила это на своем собственном опыте! 
Вариация на тему 
бостонского черного хлеба 
Время приготовления: 45 минут 
Саттвическое блюдо, + вата, - питта, - капха 
На 10-12 кексов 
Смешать: 
1/2 стакана изюма или нарезанного инжира 
1 1/2 стакана соевого молока 
1/2 стакана патоки с ромом 
Разогреть духовку до 175°С. Поставить на нижнюю полку ду­
ховки большую кастрюлю воды для влажности. Смешать: 
2/3 стакана крупы желтой кукурузы 
2/3 стакана ржаной муки 
2/3 стакана рисовых или овсяных отрубей 
1 столовую ложку льняных семян (по желанию) 
1 1/2 чайные ложки соды 
1/2 чайной ложки соли 
Перемешать влажные ингредиенты с сухими. Чуть-чуть промас­
лить формы для кекса и выложить в нее жидкое тесто, чтобы каж­
дая форма была наполнена на 1/2 или 2/3. Поставить в духовку 
над кастрюлей с водой. Выпекать 25-30 минут или до готовности, 
когда зубочистка, воткнутая в середину кекса, останется чистой. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Обычно бостонский черный хлеб готовят на пару 
в кофейной банке в течение 3-4 часов. Наш вариант гораздо быст­
рее, и все же обязательно поставьте в духовку кастрюлю с водой, 
чтобы повторить "приготовление на пару". Кроме того, благодаря 
воде этот обезжиренный хлеб получится не слишком сухим. Хлеб из кукурузы 
Время приготовления: 30-35 минут 
Саттвическое блюдо, 0 вата, + питта, - капха* 
На 4 порции 
Разогреть духовку до 200°С. Разбить в миску среднего размера 
1 яйцо. 
Добавить к яйцу и размешать: 
3 столовые ложки кунжутного масла 
1 1/2 столовые ложки фруктозы 
1 1/4 стакана горячей воды 
Добавить: 
1 стакан крупы кукурузы 
1/2 стакана гречневой муки 
3/4 чайной ложки соли 
1 1/2 чайной ложки пекарского порошка 
Слегка размешать. Тесто будет довольно жидким. Вылить на 
хорошо промасленный противень 20x20 см. Выпекать в течение 
20-25 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину кекса, не 
будет оставаться чистой. 
* Чтобы это блюдо стало 0 вата, нужно подать его с большим 
количеством гхи. В противном случае, для этой конституции оно 
может оказаться чересчур сухим. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 4 
Примечание: Этот хлеб очень хорошо сочетается с гхи и клуб­
ничным джемом, подслащенным фруктозой. Если мне хочется, что­
бы в нем было высокое содержание кальция, железа и белков, я 
предпочитаю использовать кунжутное тахини, а не масло. Чтобы 
составить обед для четвертого дня диеты чередования, можно по­
дать хлеб с "Супом из брокколи" и салатом для четвертого дня из 
вареной спаржи и кресс-салата, с "Заправкой из чеснока". Ирландский содовый 
хлеб 
Время приготовления: 1 час или чуть больше 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, + капха 
На 6-8 порций 
Разогреть духовку до 120°С. Довести до кипения 
1 2/3 стакана свежего молока 
Держать в кипящем состоянии около 20 секунд, затем снять с 
огня и остудить до комнатной температуры. После этого смешать 
молоко с: 
1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока 
Оставить на 5 минут. 
Добавить в молоко с лимонным соком 
1/2 чайной ложки соды.