слух 
осязание 
зрение 
вкус 
обоняние Аюрведа рассматривает человека как единое целое - душу, ум 
и тело. Если перевести эту мудрость в практическую плоскость, то 
следует понимать, что повару нужно научиться учитывать влияние 
пищи как на тело, так и на ум. Аюрведа утверждает, что с ясным 
умом и здоровым телом человек способен легче удовлетворять 
потребности своей души. В наши дни, когда массовая культура, в 
основном, стремиться оглушать и ослеплять аудиторию, вместо 
того, чтобы вдохновлять на служение обществу, особенную значи­
мость приобретают наши собственные усилия по сохранению яс­
ности ума и жизненной энергии. В наш сумасшедший век не стоит 
усложнять себе жизнь своими собственными ошибками. 
Поговорим об отношении аюрведической медицины к пище. 
Поскольку главным строителем считается ум, сначала окинем взгля­
дом деятельность ума. По словам доктора Сунила Джоши, "У ума 
есть три свойства - саттва, раджас и тамас, присутствующие од­
новременно. На самом деле, все сущее в нашем мире содержит в 
себе все эти свойства: саттва наделяет нас любознательностью, 
способностью к размышлениям; раджас дает позыв к перестрой­
ке, работе, движению; тамас дарует нам желание отдохнуть, сде­
лать перерыв". 
При осуществлении любого проекта нам требуется саттва, при 
помощи которой будет разработан план действий; раджас, чтобы 
перестроиться и положить начало физическому проявлению своих 
планов; а также тамас, который поможет завершить начатое дело -
в противном случае, мы строили бы вечно. В процессе приготовле­
ния пищи проявляется саттва, когда вы планируете обед, проводите 
дома уборку и зажигаете свечи в ожидании гостей. Раджас помогает 
вам приготовить пищу, сделать все необходимые последние приго­
товления и накрыть на стол. Когда же проявляется тамас, вы гово­
рите себе: "Хватит! Все готово, пора садиться ужинать!" 
Продукты, которые поддерживают саттву, называются саттви-
ческими; те, которые помогают проявиться раджасу - раджасичес-
кими, а те, что увеличивают тамас - тамасическими продуктами. Особенно ценятся 
продукты, помогающие обрести ясность ума 
и сохранить сосредоточенное состояние. Саттвические по приро­
де, они называются также продуктами, "вдохновляющими истину". 
В список саттвических продуктов входит большинство свежих ово­
щей, свежих фруктов, свежеприготовленных злаков, бобовых, мо­
локо, сладкие сливки, свежий йогурт, сливочное масло и гхи (очи­
щенное сливочное масло) в умеренных количествах, большая часть 
орехов, семян и растительных масел холодного отжима, а также 
значительная часть натуральных подсластителей. Вышесказанное 
не означает, что любой, кто будет следовать диете, состоящей ис­
ключительно из этих продуктов, сможет считать себя недоступным 
загрязнению. Если вы намерены очиститься и поддерживать чис­
тоту своего организма, вам поможет пища, которая успокаивает ум 
в поиске безопасного срединного пути через разнообразие диет и 
продуктов. Подробный список саттвических продуктов можно най­
ти в Таблице 2. 
Саттвическое питание оказывает положительный эффект на 
каждый из типов конституции. Усиление саттвы для человека с 
конституцией вата способствует сохранению спокойного ума и тела. 
Для питты такое питание поможет легче сдерживать нетерпение и 
раздражительность - опять же, укрепляя спокойствие и умиротво­
рение. Что же касается конституции капха, то саттвическая диета 
придаст ей легкость и гибкость, а также укрепит присущее этому 
типу конституции спокойствие ума. 
Энергетические раджасические продукты стимулируют при­
ток огня, экспрессию, творчество, агрессию, страсть. Такой вид 
питания хорошо подходит для того, чтобы устроить беспорядки 
или подхлестнуть внутренних драконов. Аюрведа рекомендова­
ла раджасический рацион воинам, собирающимся на битву. Та­
кие продукты могут помочь, например, в борьбе с бюрократом, 
который стоит на пути ваших усилий. Однако, если ваша глав­
ная задача - оставаться спокойным и держаться наиболее убе­
дительных аргументов, убеждать людей своей глубиной, цель­
ностью и настойчивостью, вам лучше подойдет саттвическии 
рацион. Раджасическая пища воодушевляет язык, но иногда ото­
двигает на второй план ваш мозг! В список продуктов с подоб­
ными свойствами входят продукты брожения, включая йогурт или 
кефир, а также чеснок, все виды перца, яйца, сыры, белый са­
хар, большая часть подсластителей, некоторые виды бобовых, авокадо, соль, редис,
 цитрусовые, арахис, фруктоза и другие 
продукты, перечисленные в Таблице 2. 
Прежде чем направиться к холодильнику, чтобы выбросить в 
мусорное ведро все продукты, которые были перечислены в пре­