* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ блюдо полезно для людей с повы­
шенной чувствительностью к продуктам (см. стр. 350) 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ блюдо, соответствующее терапии 
полярности(см.стр. 363) 
ВЕСНА весеннее блюдо 
ЛЕТО летнее блюдо 
ОСЕНЬ осеннее блюдо 
ЗИМА зимнее блюдо Сладкие картофельные бисквиты 
Время приготовления: 30 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, умеренно + капха* 
На 24 бисквита 
Смешать: 
2 стакана ячменной муки или муки из цельной пшеницы 
1 чайную ложку соли 
1 столовую ложку пекарского порошка 
1/4 чайной ложки соды 
Добавлять в муку, пока она не достигнет консистенции грубой 
кукурузной крупы 
1/4 стакана сливочного масла или гхи 
Очистить и размять: 
1 сладкий картофель среднего размера, вареный** 
Выложить полученное пюре в мерный стакан. У вас должно по­
лучиться чуть меньше, чем 3/4 стакана картофельного пюре. До­
бавить к нему: 
сок 1 лимона или лайма 
около 3/4 стакана соевого молока или свежекипяченого ко­
ровьего молока 
Молока следует добавить столько, чтобы довести объем до це­
лого стакана. Перемешать все при помощи вилки или ложки. 
Чистыми руками перемешать влажные ингредиенты с сухими, 
работая быстрыми и легкими движениями. Добавить муки, если 
будет необходимо. Накрыть тесто и оставить остужаться пример­
но на 15 минут. Разогреть духовку до 230°С. 
Смазать маслом два противня. Раскатать тесто толщиной око­
ло 1 см и выложить на противень. Вырезать из теста формы биск­
витов, которые вам нравятся, прямо на противне (таким образом, 
на раскатывание теста потребуется меньше муки, которая может 
сделать тесто излишне твердым, а кроме того, так гораздо проще 
сохранить кухню в чистоте). Остаток теста также использовать на 
бисквиты, аккуратно слепив из них шарик, а затем снова раскатав на другом 
промасленном противне. Выпекать около 12 минут или 
до светло-коричневого цвета. 
* используется всего 1 1/2 чайной ложки сливочного масла на 
один бисквит 
Примечание: Вкусно, быстро, легко. Можно начать готовить бис­
квиты, когда вы вернулись домой, одновременно готовить обед 
(например, "Восточный суп от Айви"), а потом, когда вы уже сади­
тесь за стол, поставить бисквиты в духовку. 
** Если у вас есть сырой сладкий картофель, и вы не знаете, как 
превратить его в вареный, небоходимо положить сладкий карто­
фель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить на 
среднем огне до готовности, около 30 минут. Если вы собираетесь 
приготовить на обед еще что-то из сладкого картофеля, сварите 
сразу несколько картофелин. Воду, в которой варится картофель, 
можно использовать в качестве питательного бульона для супа. 
Бисквиты "Бабочка" 
Время приготовления: 1 час или чуть больше, большая часть -
без присмотра 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, + капха 
На 12 бисквитов 
Смешать в миске: 
1 стакан муки из цельной пшеницы или ячменной муки 
1/2 чайной ложки соли 
1/8 чайной ложки соды 
1 1/2 чайной ложки пекарского порошка 
Вмешать в сухие ингредиенты при помощи рук или кондитерс­
кого миксера 
3 столовые ложки гхи или сливочного масла, охлажденного 
Вылить в миску 
3/8 стакана свежей пахты (сыворотки) 
и слегка перемешать руками. Помесить в течение минуты, добавив больше муки, 
если тесто 
будет слишком влажным или липким. Выложить тесто обратно в 
миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут 
или чуть больше. Разогреть духовку до 230°С. Слегка промаслить 
противень и раскатать тесто прямо на нем толщиной около 1,5 см, 
или на деревянной доске, слегка обсыпанной мукой. Чем меньше 
муки вы будете использовать, тем более мягкими получатся биск­
виты. Нарезать тесто при помощи форм для выпечки в виде бабо­
чек или в любой другой форме, которая покажется вам удачной.