1 пучок свежих листьев базилика, мелко нарезанных (как 
минимум 1 стакан) 
Когда горячее молоко начнет закипать, снять его с огня и вы­
нуть зубчик чеснока (при условии, что вы готовите для человека с 
повышенным уровнем питты, т.е. со слишком сильным огнем). Если 
соус предназначен, в основном, для людей с конституцией вата 
или капха, чеснок можно бланшировать и оставить в молоке. Вы­
лить молоко с перцем в блендер к измельченным орехам. Доба­
вить нарезанный базилик. Размешать в пюре. 
Если хотите, в пюре можно добавить: 
2 столовые ложки свежего гхи (по желанию, не добавлять 
для людей-капха) 
соль по вкусу 
Подавать к макаронам-ракушкам или феттучини, в таком коли­
честве, чтобы они слегка плавали в соусе. У вас получится очень 
вкусный и крайне простой соус. Добавьте вареные овощи, и полно­
ценный обед готов. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 1 (если готовить без черного 
перца и чеснока) 
Примечание: Если не использовать гхи, взять 1/4 стакана грец­
ких орехов и соевое молоко вместо коровьего, это блюдо будет нейтральным (0) 
для капхи, особенно если подать его к вермише­
ли из кукурузной муки. 
Вариант 2: Прямо в кастрюлю с варящимися макаронами, на 
последние 4 минуты варки, можно добавить 1-2 стакана нарезан­
ных брокколи или спаржи, чтобы придать макаронам новый вкус и 
привлекательный внешний вид. 
Иногда совсем простые действия оказываются очень сильными. 
Совместный ужин с семьей или друзьями укрепляет сеть взаимоот­
ношений и способствует сотрудничеству, устанавливает общность 
взглядов, что крайне необходимо для исцеления нас как человече­
ства. 
Энергии природы всегда готовы разговаривать с нами, 
сотрудничать с людьми - от нас требуется только на­
учиться слушать их. Процесс обучения может быть беско­
нечным - от распознания энергии собственного тела, ко­
торое общается с нами языком пульса и других проявлений, 
до поисков дикой травы, растущей на поле, обладающей 
неожиданными лечебными свойствами. Готовы ли мы к та­
кому общению? Когда я узнала, что, по сведениям компании 
А.С. Nielsen, у 99.5% американцев, у которых есть электри­
чество, дома стоит, по меньшей мере, один телевизор, а 
95% жителей нашей страны смотрят его каждый день, я 
была просто напугана. Исследования, проведенные в Наци­
ональном Университете Австралии, показали, что у теле­
видения есть два парадоксальных эффекта: с одной сторо­
ны, он способствует установлению более пассивного 
состояния ума, а с другой - благодаря телевидению ум при­
выкает к более быстрой смене кадров, чем это происходит 
в природе (информация почерпнута из книги Джерри Манде-
ра "Ничего святого"). На ментальном уровне нас учат жить 
в совершенно другом ритме, чем тот, который задан при­
родой. У кого же, в таких обстоятельствах, хватит тер­
пения прислушиваться к голосу природы? Кто согласится 
изменять свою жизнь, чтобы достичь гармонии с элемен­
тами? Кто из нас окажется в состоянии это сделать? Как 
много у нас "неграмотных, не умеющих читать язык приро­
ды" людей? Соус-песто 
Время приготовления: 10 минут 
Саттвическое блюдо на грани раджасического* 
На 2 стакана 
Варить на пару в небольшой кастрюле в течение пяти минут 
1 крупный зубчик чеснока, неочищенный 
Измельчить в мелкий порошок в блендере 
1/2 стакана кедровых или грецких орехов 
Выложить в блендер к орехам: 
2 стакана свежих листьев базилика, нарезанных 
1 стакан свежей итальянской (кудрявой) петрушки 
1/8 стакана оливкового масла первого отжима 
3 столовые ложки сырого кунжуного тахини 
1/2 стакана воды, или чуть больше (для получения необхо­
димой консистенции соуса) 
и смешивать, пока соус не станет достаточно густым. Добавить 
в соус очищенный и давленый чеснок. Подавать. 
* - вата, + питта, + капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Изначально я придумала этот соус на основе ре­
цепта из книги Бибы Каджьяно "Североитальянская кухня" (HP 
Books, 1981), которую рекомендую и всем вам. Во многих рецеп­
тах этой книги используется мясо, но понимание автором итальян­