жим. Но как насчет соевого молока в пакетах или бутыл­
ках? Конечно, при помощи таких упаковок мы значительно 
расширяем свои возможности, особенно когда речь идет о 
людях с повышенной чувствительностью к молочным про­
дуктам. С помощью такого соевого молока можно сварить 
простую кашу или использовать его для выпечки. Однако, я 
могу с уверенностью сказать, что соевое молоко в пакетах 
всегда является умеренно раджасическим, в разной степе­
ни-в зависимости от производителя. Оно немного раздра­
жает вату, успокаивает питту и действует нейтрально 
или чуть-чуть увеличивает капху Если вам не противопо­
казано свежее коровье молоко, и его можно приобрести в 
ближайшем магазине, оно станет гораздо более удачным 
выбором для людей с конституцией вата или питта. Если 
же вам нельзя пить коровье молоко, придется заменять его 
соевым. Соевый сыр, по сравнению с сырами животного проис­
хождения, имеет несколько преимуществ в части пищева­
рения и здоровья в целом. Очевидно, главное его преимуще­
ство связано с тем, что люди, которым противопоказаны 
молочные продукты, могут регулярно ощущать вкус сыра, 
и им, при этом, не придется сразу вызывать неотложку. 
Однако в долгосрочной перспективе соевый сыр можно оха­
рактеризовать как тяжелый и жирный продукт, способству­
ющий образованию амы. Если вы питаетесь соевым сыром, 
не надо наивно полагать, что он лучше справится с очище­
нием организма, чем обыкновенный сыр. А для людей с по­
вышенной чувствительностью к молочному белку он вооб­
ще не предлагает никаких преимуществ, так как все виды 
соевого сыра, которые продаются сейчас в магазинах на­
шей страны (по крайней мере, все те, что я смогла отыс­
кать) содержат казеин - иными словами, молочный белок. В 
соевом сыре нет только лактозы, молочного сахара. Это 
означает, что они подойдут людям с непереносимостью 
лактозы, но для тех, кто не в состоянии усваивать молоч­
ный белок, ничего не меняется. 
Соевое мороженое, как и мороженое из коровьего молока, 
является холодным и тяжелым продуктом, стимулирует вы­
работку в организме амы, токсичных отходов жизнедея­
тельности тела. И соевое, и обыкновенное мороженое об­
ладают потенциальным вторичным эффектом - они могут 
вызывать воспалительные процессы в кишечнике, так как 
по своей природе это раджасические продукты. Опять же, 
если вы жить не можете без мороженого и знаете, что с 
продуктам из коровьего молока ваш желудок не справится, 
соевое мороженое - разумная альтернатива. Но очищает 
ли оно организм, с точки зрения аюрведы? Нет. Это про­
сто другой продукт, не лучше и не хуже обычного мороже­
ного. То же самое можно сказать и о большинстве новых 
соевых продуктов, которые появляются на рынке, таких как 
соевая сметана, соевый творог и пр. Для лечебной диеты гораздо лучше выбрать 
гхи, сливоч­
ное масло с кунжутом или свежие растительные масла хо­
лодного отжима, чем даже самый качественный соевый мар­
гарин. Иногда можно позволить себе немного хорошего 
соевого маргарина, но предпочтение, все-таки, следует от­
давать перечисленным выше продуктам. 
Сами по себе, соевые бобы отличаются охлаждающим и 
тяжелым свойством, а это значит, что если питаться ими 
просто в вареном или печеном виде, они могут стать не­
простой задачей для вашего пищеварения. Не следует есть 
сырые соевые бобы (например, их ростки), так как в сырых 
бобах содержатся энзимы, которые нарушают у человека 
процесс пищеварения (я не уверена, может ли длительный 
процесс проращивания каким-то образом изменить или ус­
транить эти энзимы). На протяжении веков, люди учились 
справляться с этими проблематичными свойствами соевых 
бобов, чтобы не упускать возможность использовать та­
кой богатый источник белка. Бобы обрабатывали и сбра­
живали, чтобы сделать их свойства не такими тяжелыми и 
облегчить их усвоение. Некоторые из таких продуктов, 
например тамари или мисо, с аюрведической точки зрения 
считаются раджасическими и взбудораживают ум. Их реко­
мендуется употреблять только время от времени. Тофу -
это не продукт брожения, но створоженный продукт с до­
бавлением английской соли, то есть, процесс его приготов­
ления очень отличается от обыкновеного творожного сыра 
(панира), когда молоко створаживают при помощи лимона 
или других свертывающих веществ. В свежем виде тофу 
можно считать саттвическим продуктом, но если вы поку­
паете его в промышленной упаковке, то, скорее всего, он