Время приготовления: 20-25 минут 
Саттвическое блюдо, 0 вата, слегка + питта, 0 капха 
На 2-4 порции 
Поставить на огонь большую кастрюлю воды для лапши. Если 
накрыть ее крышкой, это ускорит время приготовления и сэконо­
мит ваши силы. Нарезать крест-накрест 
1/2 луковицы среднего размера 
Обжарить лук на слабом огне, пока он не станет мягким, но не 
коричневым, добавив: 
2 столовые ложки кунжутного масла холодного отжима 
1 крупный зубчик чеснока, давленый 
Вымыть и нарезать: 
1 1/2 стакана красной капусты, тонко 
1 1/2 стакана китайской капусты, тонко 
Выложить красную капусту в масло и готовить под крышкой на 
среднем огне почти до готовности, около 6-8 минут. Затем доба­
вить китайскую капусту и: 
1 чайную ложку морской соли 
Накрыть крышкой и готовить еще 2-3 минуты. Снять с огня, ког­
да капуста будет готова. Выложить в кипящую воду 
1 упаковку (200 г) 100% гречневой лапши 
следуя инструкции на упаковке. Обычно время приготовления в 
кипящей воде составляет около 10 минут. Когда лапша готова, про­
мыть ее холодной водой. Размешать с обжаренными овощами в 
большой миске. Украсить: 
1/2 стакана молотых жареных кунжутных семян 
1/8 чайной ложки свежемолотого белого перца (по жела­
нию) 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 4, не добавлять перец, если 
вы строго следуете диете чередования. Праздничная тыква от Мишель 
Время приготовления: 2 часа без особой спешки 
Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, умеренно + капха 
На 3-4 порции 
Разогреть духовку до 175°С. Довести до кипения в кастрюле: 
1/2 стакана смеси дикого риса и коричневого риса басмати 
1 1/2 стакана воды 
Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить в течение 
45 минут или до готовности. Пока варится рис, вымыть 
тыкву на 1-2 кг 
Нарезать вдоль и положить на противень 20x30 см, накрытый 
крышкой, залив 
1 стаканом воды 
Выпекать в духовке в течение 1 часа или пока тыква не станет 
полностью мягкой. Когда тыква готова, вынуть ее из духовки и не­
надолго оставить остывать. Удалить все семена и аккуратно отде­
лить мякоть от кожуры, оставив кожуру целой (не нарушая ее цель­
ности, как любит говорить Мишель). Отложить мякоть в миску. 
Обжарить до полупрозрачности: 
1 столовую ложку подсолнечного масла или масла из грец­
ких орехов 
2 столовые ложки лука, нарезанного 
2 крупных зубчика чеснока, давленых 
Добавить: 
350 г грибов, нарезанных (по желанию) 
2 моркови средних размеров, натертых на терке 
Обжаривать в течение еще трех минут. Добавить: 
1 пучок свежего шпината, нарезанного 
Обжаривать еще одну минуту, периодически помешивая. Сме­
шать тыквенную мякоть и вареный рис и добавить к обжаренным 
овощам. Добавить: 
1 столовую ложку сушеных семян укропа 
3/4 стакана сушеной клюквы (по желанию, но очень реко­
мендую) 
1/4 - 3/4 стакана сырых грецких орехов, нарезанных 
Тщательно перемешать. Выложить полученную смесь в пустую тыквенную кожуру и 
запекать в закрытой кастрюле в течение еще 
20-30 минут при 175°С. Подавать горячей, не разрезая. Хорошо 
сочетается с салатом и любой заправкой из растительного масла 
и лимона. 
* Полностью саттвическое блюдо, если не использовать грибы; 
добавление грибов делает его тамасическим. 
Примечание: Отличное праздничное блюдо, которое несложно 
приготовить. 
Соевые продукты 
В последнее время в вегетарианской кухне все большую 
популярность приобретают разнообразные соевые продук­
ты, прошедшие интенсивную промышленную обработку. 
Что можно сказать о такой пище с аюрведической точки 
зрения? Возьмем, к примеру соевое молоко. Как и в случае с 
любым другим молоком, лучше всего использовать его све­