тонной коробке! Невероятно. Жаркое по-тайски 
Время приготовления: 30 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, - капха 
На 3-4 порции 
Приготовить 
"Простой рис басмати", стр. 243 
Пока варится рис, вымыть и нарезать овощи: 
200 г свежей спаржи, кусочками по 2-3 см 
1 стакан китайской капусты, тонко 
1 пучок свежего шпината среднего размера, тщательно про­
мытый 
1 стакан свежих листьев кинзы, раскрошенных 
1/2 стакана огурцов, очищенных от кожуры 
3 столовые ложки свежего корня имбиря, очищенного от кожи­
цы (можно взять меньше имбиря, если вам хочется) 
3 зубчика чеснока, давленых 
Когда рис уже почти будет готов, начинайте делать жаркое. 
В большой сковороде нагреть: 
2 столовые ложки кунжутного масла 
Когда масло разогреется, выложить в него чеснок и имбирь, 
перемешать. Примерно через одну минуту выложить спаржу, ки­
тайскую капусту, шпинат и перемешивать. Размешивать до тех пор, 
пока шпинат не начнет немного увядать. Вылить на сковороду 
3/4 стакана кокосового молока 
и тщательно перемешать. Когда шпинат готов, снять сковороду 
с огня и добавить кинзу и огурцы. Подавать горячим вместе с ри­
сом. 
Примечание: Если вы хотите в точности следовать тайским тра­
дициям, вам придется найти тайский длиннозерный жасминовый 
рис. Недоеденная пища 
"Что подразумевается под остатками пищи", спросила 
я однажды жалобным голосом у д-ра Сунила Джоши, рассчи­
тывая, конечно же, на то, что он одобрит все мои неряшли­
вые привычки, относящиеся к такой еде. "Остатки пищи -
это любая еда, оставшаяся со вчерашнего дня", ответил 
он уверенным тоном, сокрушительным для всех моих надежд. 
Заметив мое вопросительное выражение лица, он добавил: 
"Подумайте сами, ведь готовая пища лежала всю ночь, в 
холодное и темное время, которое очень способствует бро­
жению и образованию слизи (или что-то в этом духе). Све­
жей едой можно назвать только то, что было приготовле­
но в тот же день, например, с утра - и съедено до 
наступления ночи". 
Мне пришлось приложить немало сил, чтобы свыкнуть­
ся с таким подходом. Как и любая американка, я с детства 
была приучена "творчески относиться к остаткам пищи". 
И все же, начав питаться только свежей едой, через неко­
торое время я с удивлением обнаружила, что продукты, ко­
торые хранились в холодильнике целый день или даже боль­
ше, стали вызывать у меня отчетливое неприятие. 
С практической точки зрения, я хотела бы предложить 
читателям свою помощь, чтобы и вы смогли переключить­
ся на питание свежими продуктами. Множество людей пи­
тается замороженными продуктами и сутками хранит еду 
в холодильнике, и тем не менее, всем нам под силу реализо­
вать свою индивидуальность на практике и выбрать дру­
гой путь. Несколько советов по свежему питанию 
1) Готовьте себе сами; начните с того, чтобы делать 
это хотя бы когда возможно. Когда я на целый день оста­
юсь дома, я часто готовлю одно блюдо, которое может со­
ставить и обед, и ужин. Кроме того, можно приучить себя 
готовить не слишком большие порции, чтобы оставалось 
меньше недоеденной пищи, которая "просится" в холодиль­
ник. 
2) Живите в одном доме со "свежим" поваром, щедро бла­
годаря его/ее за труды. 
3) Не стесняйтесь делиться едой с друзьями и соседями. 
Можно распределить между собой очередь готовить пищу. 
4) Найдите в своем районе неплохое кафе, где подают 
блюда из свежих продуктов, не содержащих консервантов. 
5) Поищите аюрведического или вегетарианского пова­
ра в своем районе, который мог бы готовить вам пищу за 
деньги или какой-нибудь другой способ вознаграждения. 
6) Найдите хороший рынок или продуктовый магазин не­
подалеку, где продавались бы свежие продукты, готовые к 
употреблению: например, авокадо, зелень, персики, яблоки, 
ягоды и тому подобное. 
7) Питайтесь просто (внимательно изучите раздел 
"Обед", стр. 76 - быть может, в нем вам удастся найти как 
раз то, что нужно). Лапша-соба с чесноком и овощами