Накрыть крышкой и варить еще 5 минут, до полной готовности. От­
ставить в сторону. Нагреть духовку до 175°С. Нарезать очень мелко: 
1/3 стакана зелени лука-порея 
2 пучка сельдерея 
Мелко натереть на терке 
1/2 стакана моркови 
Раздавить 
1 зубчик чеснока 
Перемешать все овощи в крупной миске, добавив: 
2 чайные ложки сушеного орегано 
1 чайную ложку свежего шалфея, нарезанного 
4 чайные ложки сушеного сладкого базилика 
2/3 стакана измельченных тыквенных семян 
2/3 стакана измельченного миндаля 
2-4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 
1 чайную ложку соли 
Когда бобы и рис готовы, тщательно перемешать их с осталь­
ными ингредиентами. Слегка промаслить два противня. Слепить 
небольшие лепешки и выпекать 30-35 минут. Или обжарить на слег­
ка промасленной или не пригорающей сковороде, переворачивая 
при достижении золотисто-коричневого цвета. 
Примечание: Это наш любимый рецепт гамбургеров. Изначаль­
но он был разработан под впечатлением от отличной статьи Бхар-
ти Кирхнера о веджи-бургерах в августовском номере "Vegetarian Times" за 1993 
год. Шеф-повар кафе "Флора" в Сиэтле, Джим Уот-
кинс разработал рецепт восхитительного овощного бургера с оре­
хами и фенхелем, который и сподвиг нас на создание своей соб­
ственной аюрведической версии гамбургера. 
Вариант 2: Гамбургер для второго дня ДИЕТЫ ЧЕРЕДОВАНИЯ: 
Готовить, как указано выше: 2 стакана вареного просо, 1/2 стакана 
молотого жареного миндаля, 1 стакан сырых натертых кабачков, 1 
столовая ложка оливкового масла первого отжима, 3/4 чайной ложки 
соли, 1 чайная ложка куркумы. Придать форму небольших лепе­
шек и выпекать при 175°С в течение 30 минут. 
Саттвическое блюдо, + вата, немного + питта, 0 капха 
Примечание: У вас получится достаточно простой, но вполне 
съедобный гамбургер. Он специально предназначен для людей, 
соблюдающих диету чередования вследствие аллергии. Более 
подробно о диете чередования см. стр. 350. 
Песто-пицца 
Время приготовления: от 45 минут до 1 часа 
Саттвическое блюдо, - вата, + питта, + капха 
На 2-3 порции 
Приготовить "Тесто для пиццы", стр. 166 
Пока готовится тесто, можно смешать соус: 
"Соус песто", стр. 188 
Отставить в сторону и подготовить 
начинку для пиццы 
Вымыть и нарезать: 
2 стакана мягких кабачков, тонко нарезанных кружками 
1/2 красного сладкого перца, тонко нарезанного (по желанию) 
Когда тесто готово, убавить температуру в духовке до 175°С. 
Тонким слоем распределить соус песто по всему тесту. Разложить 
Поверху кружки кабачков и сладкий перец. Поставить обратно в 
Духовку, выпекать еще 15-20 минут. Подавать горячей. 
Примечание: У вас получится очень вкусная пицца. Пицца с розовыми лепестками 
Время приготовления: от 45 минут до 1 часа 
Саттвическое блюдо, 0 вата, умеренно + питта, 0 капха 
На 2-3 порции 
Приготовить: 
"Тесто для пиццы", стр. 166 
Пока готовится тесто, можно смешать соус: 
Соус с розовыми лепестками: 
Вымыть и нарезать: 
6 свежих помидоров среднего размера 
2 столовые ложки красного лука, мелко нарезанного (по 
желанию) 
Сложить их в кастрюлю, добавив: 
1 столовую ложку оливкового масла 
1 зубчик чеснока, давленый 
и готовить на среднем огне, чтобы получился соус. В Италии 
свежие помидоры пропустили бы через кухонный комбайн, при 
помощи которого можно избавиться от всех семян. Если у вас есть 
такой комбайн, и вам захочется это сделать, то помидоры без се­
мечек не окажут раздражающего воздействия на вату. Обычно я 
стараюсь просто удалить как можно больше семян, пока режу по­
мидоры ножом. Томатный соус должен быть готов вскоре после 
того, как вам нужно вынимать тесто из духовки. 
Как только помидоры загустели, вылить их в блендер, добавив: 
1 столовую ложку (с горкой) натуральных розовых лепест­