соли. Если вам понравится этот рецепт, множество его разновиднос­
тей вы можете отыскать в "Аюрведической кулинарной книге" (Мор-
нингстар и Десаи). Кроме того, я уверена, что ваш творческий ум и 
возможности кухни позволят самостоятельно разработать немало 
отличных вариаций кичади. Это блюдо можно приготовить с ран­
него утра и съесть на обед или ужин. Кичади - отличное основное 
блюдо, которое может заменить целый обед, и при этом, оно бла­
готворно повлияет на все доши. 
С другой стороны, если вы старательно питались кичади днем 
и ночью в течение месяца, и уже не можете смотреть на это блюдо, 
можно немного от него отдохнуть. Полистайте данную книгу, и вы 
найдете здесь немало других аюрведических рецептов, которые 
могут оказаться не менее привлекательными. 
Вариант 2: Для третьего дня ДИЕТЫ ЧЕРЕДОВАНИЯ: Вымыть 
рис басмати и пророщенные бобы, как указано выше. Выложить 
их в кастрюлю с водой, добавить асафетиду, тмин, кориандр, 1/4 
чайной ложки свежемолотого черного перца и 1 столовую ложку 
подсолнечного масла. Варить, как в рецепте. Из овощей взять на­
резанную морковь, сладкий картофель кубиками, пастернак и/или 
свежий горошек. Не добавлять в конце гхи и оливковое масло. Ук­
расить, если есть желание, нарезанными листьями кинзы. Соль по 
вкусу. 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, - капха 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 3 
"Любите людей. Служите людям. Кормите людей". 
Ним Кароли Баба, в ответ на вопрос, что следует де­
лать прежде всего, если человек хочет начать духовную 
практику. Терапевтическое применение гхи 
Корову в Индии почитают как священное животное. Ко­
ровье молоко и сливочное масло, которое в очищенном виде 
называется гхи, в аюрведе приравнены к молоку матери и 
являются абсолютно необходимыми продуктами для сохра­
нения здоровья и хорошего самочувствия. Однако, чтобы вы­
полнять эти свои функции, они должны быть чистыми. Мно­
гие жители западных стран беспокоятся о том, что 
употребление гхи будет способствовать повышению уров­
ня холестерина или наполнять их рацион питания ненуж­
ным жиром. Могу вас успокоить - если использовать гхи в 
контексте аюрведического образа жизни, это вряд ли слу­
чится. Хотя, разумеется, если применять гхи не по назна­
чению, оно может принести и некоторый вред. 
Постараюсь объяснить: гхи, в отличие от сливочного 
масла, стимулирует здоровое течение жидкостей в орга­
низме. Сливочное масло иногда создает закупорки, а гхи ус­
траняет любые преграды на пути жидкостей организма. 
Ни одно другое вещество так не стимулирует обращение 
жидкостей в теле, как гхи. Известно, что оливковое масло 
холодного отжима стимулирует течение желчи от печени 
и желчного пузыря, и потому устраняет закупоривание в 
этой области организма. Но гхи делает то же самое в рам­
ках всего тела. 
В то же время, гхи укрепляет оджас, наш запас жизненой 
энергии, который является основой для хорошего здоровья 
и самочувствия. Через посредство оджаса, гхи также пита­
ет теджас, огонь нашего мозга. Таким образом, укрепляются 
разум, энергия, уверенность, понимание и память. 
Гхи обладает омолаживающим действием на вату и пит-
ту, а если употреблять его в умеренных количествах, то оно 
также укрепляет и капху. Подробное описание процесса при­
готовления гхи см. на стр. 244. В наши дни очень важно приоб­
ретать натуральное сливочное масло, которое служит осно­
вой для получения гхи. Необязательно охлаждать гхи - на 
самом деле, когда вы это делаете, охлаждение несколько за­
медляет его положительный эффект. 
Существует немало практических способов применения 
гхи в терапии. Д-р Васант Лад очень подробно описывает 
их в своей книге Аюрведа: Наука самоисцеления". Перед сном 
и после пробуждения можно взять немного гхи на мизинец и 
аккуратно помассировать носовые пазухи. Эта процедура, которая называется насья,
 очищает дыхательные пазухи, 
а также обеспечивает более ясное восприятие и может 
улучшить зрение. Гхи можно использовать, особенно для 
ваты, и как простое слабительное - если принимать его по 
1-2 чайной ложки на стакан горячего молока, опять же пе­
ред сном. Если добавлять гхи в пищу, оно стимулирует агни 
(огонь пищеварения), а также все остальные пищеваритель­
ные соки и энзимы. 
Наружно гхи можно применять в форме гхрита, или ле­
карственного гхи с добавлением корня солодки. Оно особен­
но помогает при заживлении ран. В книге "Аюрведа: Наука