огонь и варить под крышкой, пока овощи не будут готовы. Доба­
вить в суповую кастрюлю размолотые бобы мунг. Перемешать. 
Снова довести до кипения. Убавить огонь и варить суп еще 5 ми­
нут. Добавить больше воды, если вы хотите добиться более жид­
кой консистенции. Добавить 
1/2 чайной ложки соли, или по вкусу 
Примечание: Этот рецепт мне рассказала Айви Бланк. Он осно­
вывается на блюде, которое готовят доктора Смита и Панкадж 
Нарам из Бомбея. Такой суп специально предназначается для со­
кращения количества амы и обеспечения отдыха для пищевари­
тельного тракта во время болезни, периода реабилитации или те­
рапии омоложения. Бобы мунг, по своей природе, обладают 
охлаждающим действием, но в этом рецепте становятся чуть теп­
лее, благодаря добавлению имбиря и других согревающих прянос­
тей. Количество пряностей и виды овощей в супе можно изменить, чтобы 
приспособить к индивидуальным требованиям организма. 
Такой суп может служить отличным основным блюдом, которое, 
если хотите, можно подавать несколько раз в неделю, чтобы пре­
доставить организму необходимый отдых. 
Вариант 2: Если вы готовите это блюдо во время прохождения 
терапии панчакарма, следует увеличить количество растительно­
го масла или гхи до 5-6 столовых ложек, чтобы получить наилуч­
ший эффект. При процессе панчакармы всегда требуется допол­
нительное промасливание продуктов. 
* - вата, - питта, - капха (без чеснока) 
* - вата, + питта, - капха (с чесноком) 
Кичади 
Время приготовления: от 45 минут до 1 часа 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, - капха 
На 2-3 порции 
Тщательно промыть: 
1/2 стакана риса басмати 
1/2 стакана пророщенных бобов мунг 
Выложить рис и бобы в кастрюлю средних размеров. Добавить 
туда: 
4 стакана чистой воды (или более того) 
от 1 чайной ложки до 2 столовых ложек натертого свежего кор­
ня имбиря (чем выше уровень питты, тем меньше следует класть 
имбиря) 
1 лавровый лист 
щепотку асафетиды 
1/4 чайной ложки семян тмина 
1/2-1 чайную ложку семян кориандра 
1 чайную ложку (с горкой) сушеных листьев орегано 
Довести до кипения, затем убавить огонь до среднего. Накрыть 
крышкой и варить. Или варить без крышки, добавив больше воды, 
по необходимости. Пока готовятся бобы и рис, вымыть и нарезать: 2 моркови 
1 молодой кабачок 
1/2 стакана брокколи 
2 столовые ложки петрушки 
1 зубчик чеснока, давленый (по желанию) 
Сразу же добавить в рис бобы и нарезанную морковь. Пример­
но через полчаса после начала варки положить в кичади кабачки, 
брокколи, петрушку и чеснок. Когда все ингредиенты готовы, снять 
кастрюлю с плиты и добавить: 
1 столовую ложку гхи или оливкового масла первого отжи­
ма (по желанию) 
соль по вкусу 
Перемешать. Можно подавать вместе с: 
свеженарезанными листьями кинзы в качестве украшения 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Кичади (произносится "ки-ча-ри", с небольшим 
смешением звуков "р" и "д") - важнейшее блюдо в рамках аюрве-
дической терапии, и его можно есть в любое время, когда захочет­
ся. Чем больше оно напоминает по консистенции суп, тем легче 
будет организму переварить его. Всегда можно добавить воды, что­
бы получить необходимую вам консистенцию. Относительно не­
сложно приготовить кичади так, чтобы это блюдо максимально ус­
покаивающе подействовало на любую из дош. Например, если вас 
больше всего волнует вата, добавьте больше воды, чтобы кичади 
был похож на суп, варите не меньше часа, а то и больше, и не 
жалейте гхи и свежемолотого черного перца. Для питты следует 
уменьшить количество имбиря, не переусердствовать с черным 
перцем и положить чуть побольше кинзы и семян кориандра. Опять 
же, лучше варить подольше, это поможет успокоить питту. Что же 
касается капхи, то кладите как можно больше имбиря, не экономь­
те на черном перце (вообще, можно добавить любых пряностей, 
которые вам по вкусу), варите не так долго (выясните при помощи 
экспериментов, какая продолжительность варки подходит вам луч­
ше всего) и кладите как можно меньше гхи, растительного масла и