новлена в закрытом помещении, без непосредственного 
доступа к комнатам, где спят люди. Если у вас в семье есть 
люди с хроническими дыхательными проблемами, возмож­
но, их болезнь связана с утечкой газа из плиты. 
В наши дни все большее распространение получают сол­
нечные печи, которые действительно чисты, потребляют 
очень мало энергии и гораздо экономичнее в финансовом пла­
не. Практически, они представляют собой не самый техно­
логичный эквивалент глиняного горшка - вы кладете в них 
продукты с утра, а вынимаете готовое блюдо несколько 
часов спустя. Овощной бульон 
Время приготовления: 30 минут или чуть больше 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, - капха 
На 2 л 
Довести до кипения в большой суповой кастрюле: 
3 л воды 
1 небольшую луковицу, целую 
3 пучка сельдерея 
2 лавровых листа 
1/2 чайной ложки сушеных листьев чабреца 
1 чайную ложку соли 
2 стакана овощей - морковь, шпинат, петрушка 
1 зубчик чеснока, целый 
Накрыть крышкой, убавить огонь и варить в течение получаса 
или чуть больше. Чем дольше вы держите бульон на огне, тем вкус­
нее он получится. Выньте овощи и лавровые листья, и бульон го­
тов. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Овощной суповой бульон 
Время приготовления: 30 минут или чуть больше 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, - капха 
На 6 стаканов 
Довести до кипения в суповой кастрюле: 
8 стаканов чистой воды 
2 пучка сельдерея 
1 лук-порей небольшого размера 
1 помидор среднего размера (по желанию) 
1 чайную ложку соли 
1 сладкий картофель 
Накрыть крышкой, убавить огонь и варить в течение получаса 
или чуть больше. Процедить все остатки овощей. Полученный бу­
льон можно использовать для любого рецепта. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО Овощной суповой бульон II 
Время приготовления: 45 минут или чуть больше 
Саттвическое блюдо, 0 вата, 0 питта, - капха 
На 2 л 
Довести до кипения в большой суповой кастрюле: 
1 початок кукурузы 
1 луковицу небольшого размера 
1 зубчик чеснока, неочищенный 
1 крупную морковь 
1 лавровый лист 
1/2 чайной ложки семян тмина 
1 чайную ложку соли 
2 картофелины (по желанию) 
2 пучка сельдерея (по желанию) 
10 стаканов воды 
Убавить огонь до среднего и варить, с закрытой крышкой, до 
готовности. Это базовый суповой бульон для "Сопа де элиоте", стр. 
127. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Если у вас уже есть готовый бульон, просто до­
бавьте 1/2 чайной ложки тмина, чтобы он был примерно похож на 
этот рецепт. 
Как готовить в соответствии с погодой 
Изменения погодных условий заставляют меняться и нас 
самих, подстраиваясь под ту или иную погоду. Наши тела 
(микрокосм) существуют и функционируют в рамках макро­
косма, окружающей среды. Зачастую, когда происходит рез­
кая смена погоды (например, неожиданный снегопад поздней 
весной), организм человека проявляет признаки адаптации 
к таким переменам. Такая адаптация может выражаться в 
быстром появлении насморка, усталости, головных болей или симптомов, похожих на 
грипп (если этого не происхо­
дит, ничего страшного). Таким образом ваши доши реаги­
руют на подобную смену баланса, пытаясь найти и восста­
новить здоровое состояние. Не нужно паниковать. Просто 
подумайте о том, чем вы питаетесь и какой образ жизни 
ведете, взгляните на произошедшие изменения и постарай­
тесь сами измениться в соответствии с ними. В приведен­