1/2 стакана сырых бобов лима 
Добавить: 
8-10 стаканов чистой воды 
Включить сильный огонь. Нарезать: 
2 столовые ложки лука 
Вымыть и нарезать кубиками: 
2 стакана молодого картофеля 
Положить лук и картофель в кастрюлю к рису и бобам. 
Добавить: 
1 помидор среднего размера, мелко нарезанный 
2 сушеных длинных зеленых перца чили 
1 стакан зелени - шпинат, карликовая капуста, нарезанные 
1 чайную ложку сушеного орегано 
1/8 чайной ложки чабреца 
1 зубчик чеснока, неочищенный для питты, для остальных -
давленый 
Убавить огонь до среднего и тушить, пока бобы и картофель не 
станут мягкими. 
соль и перец по вкусу 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Давайте будем честными. Там, где я живу (в Нью-
Мексико), это блюдо никто никогда в жизни не назвал бы "чили". 
Можно сказать, что я иду против общепринятых правил. Да, это 
неплохой суп. Да, приятный на вкус. Но назвать это "чили"? Ни в 
коем случае. Срочно добавить еще 10 свежих зеленых чили, обжа­
рить их, снять кожицу, закинуть в кастрюлю еще 6 зубчиков чесно­
ка и 3 больших луковицы - тогда это будет хоть на что-то похоже. 
Кроме того, ни в одно блюдо "чили" из зеленых перцев чили никог­
да не добавляют других продуктов зеленого цвета (в данном слу­
чае - овощей). И все же, я рекомендовала бы вам обратиться к 
такой нью-мексиканской раджасической традиции только в том 
случае, если ваша конституция - капха. Для остальных людей все 
эти острые продукты будут чересчур тяжелыми. 
Чтобы сделать блюдо чуть менее раздражающим для ваты, 
можно замочить бобы лима на ночь, а перед тем, как подавать на 
стол, добавить немного гхи или оливкового масла. Но даже в та­
ком случае это блюдо будет слегка выводить вату из равновесия 
(умеренно + вата). Успокаивающий суп 
Время приготовления: 1 час 
Саттвическое блюдо, 0 вата, 0 питта, 0 капха 
На 4 порции 
Довести до кипения в суповой кастрюле: 
1/4 стакана целого сухого горошка 
1/2 стакана пророщенных бобов мунг 
1 стакан длиннозерного коричневого риса 
1/8 чайной ложки асафетиды 
1-2 столовые ложки кунжутного масла 
2-3 см свежего корня имбиря, мелко нарезанного 
2 небольших зубчика чеснока, давленых 
8 стаканов чистой воды 
Убавить огонь до среднего и варить без крышки, примерно, в 
течение 50 минут, при необходимости добавляя воды. Засыпать в 
суп: 
1 стакан свеженарезанной итальянской (кудрявой) петрушки 
1/2 стакана кабачков, нарезанных 
1/2 чайной ложки сушеного орегано 
2 чайные ложки сушеного базилика 
Варить, пока овощи не станут мягкими. Подавать с гхи. Нюансы приготовления пищи 

Опытный аюрведический повар Уша Лад рекомендует: 
когда возможно, оставляйте кастрюлю на огне без крышки, 
чтобы избыток воздуха, вайю, выходил из пищи и смеши­
вался с окружающим воздухом. Медленная варка способству­
ет выходу из еды избытка вайю, что отмечает и Мелани 
Сакс в своей книге "Аюрведическая забота о красоте". Это 
особенно полезно делать, когда вы готовите "воздушные" 
продукты (например, бобовые) и для людей "воздушного" 
типа (в частности, с конституцией вата). Кроме того, та­
кая процедура значительно облегчает пищеварение, при 
котором вы не будете страдать от избытка "ветра" (во 
всех его разновидностях). В то же время, при таком спосо­
бе приготовления пищи у вкусов появляется больше возмож­
ностей для смешения и дополнения друг друга. 
Я часто рекомендую готовить под давлением - это бо­
лее быстрый и экономный подход к приготовлению блюд, 
требующих длительного времени. Блюда, приготовленные 
под давлением, стимулируют движение медленной земли, 
капхи, направляя его в нужное русло. Когда вы готовите под 
давлением, не закрывайте кастрюлю крышкой с давлением, 
пока не показался первый пар. После этого можно активи­