некоторые сведения о них для тех, кто хочет поэк­
спериментировать. Автор книги потратила немало времени на раз­
работку вегетарианских чередующихся меню, поскольку даже са­
мые лучшие книги об аллергии предлагают крайне мало 
возможностей для вегетарианцев, страдающих аллергиями, если 
вообще касаются этого вопроса. Однако, хороших результатов мож­
но добиться, если "очистить" свой рацион питания и поработать с 
хорошим аюрведическим врачом, тогда чередующиеся меню мо­
гут оказаться совсем необязательными. Пометки типа "ЧЕРЕДУЮ­
ЩЕЕСЯ БЛЮДО - ДЕНЬ 1" относятся к системе, разработанной 
специально для аллергиков. В Приложении V можно больше уз­
нать о ней, если вам это интересно или необходимо. 
В борьбе со своей собственной чувствительностью к пище и 
грибкам, несколько лет назад я решила время от времени позво­
лять себе куриное мясо или рыбу - просто чтобы восстановить 
внутреннее равновесие питательных веществ. Я благодарна док­
тору Сунилу Джоши из Нагпура, который поделился со мной мас­
сой полезных сведений и, в частности, помог найти эффективный 
метод лечения кандидамикоза при помощи вегетарианской диеты. 
Краткое описание аюрведического подхода к кандидамикозу мож­
но найти в разделе "Холодные закуски". Я также хочу поблагода­
рить доктора Шалмали Джоши за подготовку доступного и аргу­
ментированного обзора этого материала о кандидамикозе с научной 
точки зрения. 
Терапия полярности - это новая оздоровительная методика, 
основанная на древних понятиях, которые находят свое объясне­
ние как в аюрведе, так и в традиционной китайской медицине. 
В прошлом году мне довелось читать лекции по терапии полярно­
сти, и меня поразило наличие множества схожих моментов в тера­
пии полярности и аюрведе. Многие рецепты в данной книге подхо­
дят и для программы полярности. В Приложение IV включены 
сведения об этой целительной науке и список рецептов, которые 
можно использовать в программе полярности. Примечания "ДИЕ­
ТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО" или "ДИЕТА ПОЛЯР­
НОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО" в последней части рецептов 
указывают на то, что эти блюда подходят как для программы по­
лярности, так и для аюрведического рациона питания. 
Самоe главное и первое условие аюрведической кулинарии -
чтобы еда была вкусной. Поэтому, приятного аппетита! В основе аюрведической 
системы мироздания лежат пять эле­
ментов, панча-махабхута, из которых состоят наши тела, растворя­
ющиеся после смерти в тех же элементах. Пять элементов состав­
ляют наши пищу, кров, одежду. Каждый из пяти элементов определяет 
динамику здоровья и лечения человека, поэтому само понятие "эле­
мент" очень важно. Оно объясняет структуру аюрведы, так как на 
элементах базируются вкус, конституция и вообще все физические 
взаимодействия. Каким же образом пять элементов связаны с те­
лом человека и его здоровьем? Наши тела являются частью приро­
ды, и отказаться от старых представлений об отдёленности челове­
ка от природы, которые главенствуют в западных странах, бывает 
не так-то просто. Знаем мы о законах пяти элементов или нет, мы и 
все, что нас окружает на Земле, находимся под их влиянием. 
Если в лесу, разведенный вами костер, разгорается слишком силь­
но и становится нестерпимо жарким, вам необходимо уменьшить 
пламя. Для этого вы будете использовать воду или землю - именно 
при помощи этих элементов вам под силу вернуть пламя костра к 
желаемым размерам. Если вы захотите совсем потушить костер, 
потребуется больше воды или земли. Таким образом, вы применяе­
те основные законы элементов. Те же законы управляют процесса­
ми, происходящими внутри вашего тела. Если ваш внутренний огонь 
разгорается слишком сильно, нарушая сложившийся баланс в орга­
низме, возникает жар и болезненные ощущения - в форме язвы, 
воспаления или высокой температуры. Чтобы обуздать этот пылаю­
щий внутренний костер, вам потребуется больше сладких "земля­
ных" продуктов или жидкости. Если принимать их слишком много, 
огонь может погаснуть совсем, и его нужно будет разжигать заново. 
Именно по такой схеме и работает аюрведическая медицина. 
Что же представляют собой "пять элементов"? Это эфир (акаш), 
воздух (вайю), огонь (теджас), вода (ап) и земля (притхви). Эфир 
(акаш) - это элемент, дающий возможность проявиться всем ос­
тальным элементам. Он связан с пространством, со Вселенной, 
которая постоянно расширяется. Философия самкхья повествует 
о том, что эфир происходит непосредственно от не проявленной реальности через 
безмолвный звук аум. Именно так появился пер­
вый элемент, через который постепенно проявились остальные. 
Все эти процессы осуществляются в пространстве, поэтому эфир 
проявляется в наших телах как "пространства" или полые органы -
мочевой пузырь, легкие, желудок, и даже пространство между клет­
ками тела. Без пространства невозможно представить себе каких-
либо процессов. Поэтому пространство - это начало всех прояв­