тивных отходах и о мусоре, которые сбрасывают в реку Рио Гран­
де, обеспечивающую водой ее общину. Суп из брокколи 
Время приготовления: 10 минут 
Саттвическое блюдо, 0 вата, 0 питта, 0 капха 
На 2 порции (3 стакана) 
Поместить пароварку из нержавеющей стали в кастрюлю сред­
них размеров. Залить: 
1 стакан чистой воды 
Довести воду до кипения. Вымыть и крупно нарезать: 
1 небольшой кочан брокколи, общий объем должен составить 
около 1 1/2-2 стаканов, включая примерно 2/3 ножки 
Вымыть и нарезать кружками: 
1 столовую ложку лука-порея (по желанию) 
Когда вода закипит, сложить брокколи и лук-порей в пароварку 
и закрыть. Варить не более 3-5 минут, пока брокколи не станет ярко-
зеленой. 
Сложить в блендер: 
2 столовые ложки сырых грецких орехов или кешью 
1/2 чайной ложки соли 
Размолоть вместе, до получения мелкого порошка. Добавить в 
блендер вареные овощи, мешать до получения однородной конси­
стенции. 
Подавать со: 
свежемолотым белым перцем 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 4, если использовать только 
кешью. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Это очень сытный и быстрый обед, который мож­
но подать с парой горячих кукурузных хлебцев или "Хлебом из ку­
курузы", стр. 213. Питательный овощной суп 
Время приготовления: около 1 часа 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, - капха 
На 4 порции 
Вымыть и выложить в большую суповую кастрюлю: 
1/2 стакана ячменной крупы 
Добавить: 
8-10 стаканов чистой воды 
1 чайную ложку раскрошенного лаврового листа (2-3 шт.) 
1 чайную ложку соли 
1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (если 
готовите для конституции капха, не добавляйте оливковое масло) 
Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до 
среднего. Пока суп варится, добавить в кастрюлю: 
2 моркови с собственной зеленью 
Зелень от моркови бросить в кастрюлю целиком, саму морковь 
нарезать кружками. 
Добавить: 
2 пучка сельдерея, мелко нарезанного 
1 стакан (или чуть больше) свежей петрушки, мелко наре­
занной 
2 столовые ложки лука, нарезанного (по желанию) 
1 зубчик чеснока, не очищенный от кожуры 
3 стакана картофеля или турнепса (как можно более моло­
дого), нарезанные кубиками 
Варить суп, накрыв крышкой, в течение 50 минут или около того. 
Вынуть зелень от моркови. Добавить: 
1 небольшой пучок свежего шпината, вымытого и нарезан­
ного 
1/2 чайной ложки сушеного чабреца 
свежемолотый черный перец по вкусу 
Оставить суп на огне еще на пять минут. Подавать с гхи (осо­
бенно для людей с конституцией вата). 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО Примечание: Если у вас есть молодой 
картофель, это блюдо из 
прозаичного супа может превратиться в кулинарный шедевр. Та­
кой суп - один из наших любимых в холодное и сырое время года. 
Вариант 2: ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 1: Начать, как ука­
зано выше, с ячменя, воды, лаврового листа и соли. Довести воду 
до кипения, затем положить в кастрюлю: 6 помидоров, высушен­
ных на солнце, и 4-6 сушеных грибов шиитаки. Положить нарезан­
ный картофель, но не класть другие овощи. Оставить суп вариться 
примерно на 50 минут. Затем добавить: 1-1,5 чайные ложки суше­
ного розмарина, 1/2 чайные ложки сушеного майорана, 1/8 чайной 
ложки кайеннского перца (по желанию). Если хотите, можно сло­
жить их в специальный мешочек для специй и опустить в кастрю­
лю, чтобы суп пропитался ароматами пряностей, но вам не при­
шлось бы вылавливать из него жесткие листья розмарина. Оставить 
суп на огне еще на пять минут. Добавить 1-2 столовые ложки гхи и 
подавать. 
Несколько раджасическое и тамасическое блюдо, 0 вата, 0 пит-