+ раздражает или укрепляет данную конституцию 
О нейтральный эффект 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ блюдо полезно для людей с повы­
шенной чувствительностью к продуктам (см. стр. 350) 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ блюдо, соответствующее терапии 
полярности(см. стр. 363) 
ВЕСНА весеннее блюдо 
ЛЕТО летнее блюдо 
ОСЕНЬ осеннее блюдо 
ЗИМА зимнее блюдо Легкое огуречное гаспаччо 
Время приготовления: 30 минут плюс время на охлаждение 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, 0 капха (с дополни­
тельным кайеннским перцем для капхи) 
На 3-4 стакана 
Поместить пароварку из нержавеющей стали в небольшую кас­
трюлю воды. Довести воду до кипения. Вымыть и нарезать: 
1 свежий лук-порей 
Положить его в пароварку вместе с: 
1 зубчиком чеснока, давленым 
Накрыть крышкой и варить в течение пяти минут, чтобы смяг­
чить остроту лука и чеснока. Снять с огня, когда они будут готовы. 
Вымыть, очистить от кожуры и семян: 
3 огурца небольших размеров 
и нарезать их крупными кусками. 
Вымыть и мелко нарубить: 
1/2 стакана свежей петрушки 
Сложить огурцы, петрушку, лук-порей и чеснок в блендер, доба­
вить: 
сок из 1 лимона 
1 стакан овощного бульона, охлажденного 
1/4 стакана оливкового масла 
1/2 чайной ложки соли 
1/8 чайной ложки кайеннского перца (или чуть меньше, по 
желанию) 
1/8 чайной ложки молотого черного перца 
Мешать до получения однородной консистенции. Это займет 
около 20-30 секунд. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать ох­
лажденным. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО Почему необходимо почтительно относиться 
к пяти элементам 
Неважно, признает это человек, или нет - с каждым кусочком пищи, 
который мы проглатываем, все мы соприкасаемся с нашей плане­
той. Без энергии и помощи Земли мы не смогли бы найти пропита­
ния. Я осознала этот факт внезапно, несколько лет назад, и была 
им изумлена. Мы уехали из города в сельскую местность, где у нас 
родилась дочь, и в деревенском доме постоянно были проблемы с 
водой. От земли буквально исходило ощущение гнева, которое я 
отчетливо чувствовала. Попытавшись поговорить с землей через 
картины и сны, я узнала, что элемент воды разгневан на нас. Мы 
установили колодец и забирали воду, не спросив разрешения и не 
выказывая никакого почтения воде. Чем больше воды мы, таким 
образом, забирали, тем сильнее становился гнев элемента воды. 
Для человека, воспитанного в западной научной традиции, подоб­
ные вещи могут показаться фантастикой. Тем не менее, такова 
была реальность, которую очень просто понять и принять с точки 
зрения аюрведы или других видов народной медицины. 
Как недавно сказала Верна Уильямсон, бывший губернатор Исле-
та Пуэбло (округа в нашем штате Нью-Мексико), "Вопрос охраны 
окружающей среды - это очень духовный вопрос, и мы должны при­
знать, что вода и все прочие природные ресурсы являются духами 
сил планеты. Индейцы осознают этот факт, и когда люди ранят 
или оскверняют* духов природы, это приводит к ослаблению дан­
ного духа. Платить за это приходится всем нам, и потому очень 
важно, чтобы мы признавали силу этих духов. Не в наших силах 
ими управлять. Они очень могущественны, и если не относиться 
к ним с вниманием и уважением, нас могут ожидать очень серьез­
ные неприятности. Терпение духов небезгранично, и нам нужно 
стараться не сердить их. Духи более чем реальны - индейцы об 
этом знают, и мне кажется, что теперь, после долгих десятиле­
тий "в подполье" (особенно здесь, в Пуэбло, где преобладают наша 
религия и наши священные ценности), индейцы Пуэбло наконец-
то перестают опасаться более открыто говорить о своих тра­
дициях, начинают понемногу делиться с нами своими познаниями, 
так как мы тоже стали приходить к тому, насколько важно, что­
бы мир признал духовность сил природы." 
(Цитата с любезного разрешения каталога "Семена перемен-
1994", из выступления на Конференции "Seeds of Change" в Сан-
Франциско в 1993 году. Seeds of Change, P.O. Box 15700, Santa Fe, 
N.M., 87506-5700) 
* Примечание автора: Верна Уильямсон говорит здесь о радиоак­