1/4 стакана свежих грецких или кедровых орехов 
Добавить в блендер и размешивать вместе с орехами до полу­
чения однородной консистенции: 
1 стакан свежих листьев базилика, нарезанных 
1 небольшой зубчик чеснока 
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока 
1/4 стакана оливкового масла первого отжима 
1/4 - 2/3 стакана воды 
Подавать. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Заправка из эстрагона, меда и горчицы 
Время приготовления: 10 минут 
Саттвическое блюдо, 0 вата, 0 питта, 0 капха (с салатом) 
На 6 порций 
Смешать в блендере: 
1 чайную ложку сушеного эстрагона или 1 столовую ложку 
свежего эстрагона 
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока 
1/4-1/2 чайной ложки соли 
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 
1 зубчик чеснока, давленый 
1/8 чайной ложки сухой горчицы 
2 чайные ложки свежего меда 
1/2 стакана оливкового масла - можно использовать и под­
солнечное 
Подавать. 
Примечание: Это один из наших самых любимых рецептов. Заправка из апельсина и 
кунжута 
Время приготовления: 10 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, 0 капха (с салатом) 
Примерно на 1 стакан 
Смешать в миске 0.5 л: 
сок 1/2 апельсина 
сок 1/2 лимона 
1 чайную ложку апельсиновой цедры 
1/8 чайной ложки свежего розмарина, мелко нарезанного 
(по желанию)* 
1 чайную ложку фруктозы или финикового сахара 
соль по вкусу 
Добавить и размешать: 
1/3-1/2 стакана кунжутного масла холодного отжима 
Подавать. Получится мягкая, чуть сладковатая заправка. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 4. Если вы строго следуете 
диете чередования, не используйте розмарин. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Вариант 2: Вместо фруктозы или финикового сахара можно до­
бавить 1 чайную ложку меда, а вместо кунжутного масла - подсол­
нечное. 
Саттвическое блюдо, 0 вата, 0 питта, 0 капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО Невозмутимость вегетарианцев 
Давайте еще раз ненадолго вернемся к теме мясоеде-
ния. Наша жизнь - это возможность выразить уважение всем 
живым существам, в том числе и тем, кто с нами в чем-то 
не соглашается. Аюрведа, в том виде, в котором ее прак­
тикуют в наши дни - вегетарианская система. Большин­
ство аюрведических врачей, с которыми я знакома, следо­
вали вегетарианской диете с самого рождения. Мясо в наши 
дни разлагается в телах очень многих людей и замедляет 
многие аюрведические лечебные процессы. Если вы прибе­
гаете к помощи аюрведической медицины, ваше самочув­
ствие значительно быстрее улучшится, если перейти на 
вегетарианский рацион питания. Однако в древние времена 
аюрведа не была чисто вегетарианской традицией. Аюрве­
дические трактаты рекомендуют в качестве лекарства от 
различных болезней мясо самых разных животных. Кроме 
того, в мире есть немало мест, где людям гораздо дешевле 
и проще питаться курицей или яйцами, выращенными в сво­
ем собственном хозяйстве, чем засевать целое поле бобо­
выми культурами. 
Итак, главное в нашем деле - терпимость. Я работала 
со многими пациентами, изучала немало самых разнообраз­
ных диет, и ни разу не пыталась ругать людей за привер­
женность к тому или иному рациону - это не принесло бы 
ничего хорошего ни им, ни мне самой. Я не пытаюсь оправ­
дать множество несправедливых и неправильных событий, 
которые происходят на нашей планете. Это всего лишь 
просьба к вам, читателю этой книги, использовать полу­
ченные знания, насколько возможно, с невозмутимостью, 
юмором и уравновешенностью. Супы 
- успокаивает или стабилизирует данную конституцию