Смешать в небольшой кастрюле: 
1 стакан воды 
2 чайные ложки агар-агар 
Довести до кипения, затем убавить огонь до слабого и варить в 
течение 5 минут. Снять с огня и добавить: 
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока 
2 чайные ложки свежего меда 
Высыпать в кастрюлю морковь, семечки и: 
1 чайную ложку сушеного эстрагона 
1/8 чайной ложки молотого тмина 
1/2 стакана свежевыжатого морковного сока 
Тщательно перемешать. Слегка смочить форму или миску из 
нержавеющей стали и вылить в нее заливное. Остужать до готов­
ности, около 30 минут. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 3 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Вариант 2: Вместо семян подсолнечника можно взять измель­
ченные грецкие орехи. 
Саттвическое блюдо, - вата, немного + питта, 0 капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Это блюдо, в среднем, содержит около 12000 i.u. 
бета-каротина на порцию. Бета-каротин очень полезен для укреп­
ления иммунитета, улучшения функции печени, а также служит 
отличным профилактическим средством от раковых заболеваний. Как выбирать 
ананасы 
Прежде, чем зазывать гостей на фирменное блюдо из ана­
насов, сначала обязательно нужно найти ароматный ана­
нас с восхитительным вкусом. Другими словами, не плани­
руйте готовить что-либо с ананасами, пока не купили 
подходящий фрукт, так как вполне возможно, что вам не 
сразу удастся отыскать то, что нужно (кстати, то же 
относится и к авокадо, которые зачастую оказываются 
совершенно невкусными и неспелыми). 
Если вы ходите по продуктовому отделу ближайшего ма­
газина, и ваши ноздри вдруг ошеломляет удивительный ана­
насовый аромат, немедленно направляйтесь на поиски его 
источника. Если плод плотный на ощупь, не слишком мяг­
кий и хорошо пахнет, то шансы на удачную покупку повыша­
ются. Попробуйте провести еще одну проверку: потяните 
листок из середины или верхушки ананаса. Если он легко 
отделяется от плода, этот ананас созрел и готов к упот­
реблению. Если же все выглядит замечательно, но эту пос­
леднюю проверку фрукт не проходит, можно принести его 
домой и положить на пару дней дозревать. 
Чтобы обеспечить равномерное созревание ананаса, хра­
ните его вверх ногами. Когда нижняя часть ананаса начнет 
поспевать и выделять ароматный запах, сахарные веще­
ства в верхушке, которая находится ниже, также будут об­
разовываться более равномерно и быстро, чем если бы он 
стоял верхушкой вверх. Ни в коем случае не планируйте го­
товить какое-либо блюдо с использованием свежих анана­
сов, пока у вас в руках не окажется действительно спелого 
плода - в противном случае, приготовленное блюдо окажет­
ся ничуть не лучше, чем сам ананас. 
В аюрведе ананасы обычно едят от случая к случаю, нере­
гулярно. Это вызвано их повышенной кислотностью, кото­
рая может способствовать повышенному нагреву организ­
ма, что не слишком благоприятно, особенно когда в организме 
уже присутствуют очаги воспалительных процессов. Салат-желе из клубники и 
ананаса 
Время приготовления: 20 минут + 30 минут на охлаждение 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, слегка + капха из-за 
ананасового сока 
На 4-6 порций 
Смешать в небольшой кастрюле: 
1 столовую ложку агар-агар 
1 стакан свежевыжатого ананасового сока (можно исполь­
зовать яблочный сок)* 
Довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 
пяти минут. Когда агар-агар растворится в соке, снять кастрюлю с 
огня. 
Вымыть и подготовить: 
1 стакан свежей клубники 
1 стакан свежих сладких ананасов, очищенных от кожуры и 
нарезанных 
Клубнику можно брать целой или разрезанной на половинки, а 
кусочки ананасов могут быть любого размера, по вашему жела­
нию. 
Засыпать фрукты в раствор агар-агар. Вылить в форму или не­
большую кастрюлю, или в отдельные плошки. Охлаждать до загу­