1/2 чайной ложки соли 
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 
1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 
Смешать. Можно подавать как теплым так и холодным. 
Примечание: Чтобы приготовить полноценный ужин, можно 
подать этот салат с простыми макаронами (с оливковым мас­
лом) и салат из аругулы и помидоров. Для более легкого стола 
можно использовать только этот салат, добавив несколько кре­
керов и гхи. Щедрое количество черного перца, базилика и оре­
гано используется здесь для того, чтобы разжечь агни - это 
поможет вашему организму лучше переварить фасоль. 
Вариант 2: Если не обжаривать овощи, а сварить их на пару, то 
получится укрепляющее блюдо из диеты полярности. В конце можно 
заправить оливковым маслом. Салат из пророщенных бобов мунг 
Если вы хотите приготовить более нейтральное блюдо для ваты, 
попробуйте вместо фасоли и синих бобов взять 2 стакана проро­
щенных бобов мунг. Не варить их под давлением, а просто доба­
вить бобы на последнюю минуту обжаривания овощей. Накрыть 
крышкой и держать около минуты, затем добавить остальные пря­
ности, лимон и растительное масло, как в основном рецепте. Та­
кой салат окажет успокаивающее воздействие также на питту, и на 
капху. 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, - капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Полное время приготовление последнего варианта салата: 10-
15 минут. 
Салат-желе из малины и киви 
Время приготовления: 15-20 минут плюс 1 час на охлаждение 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, 0 капха 
На 4-6 порций 
Вскипятить в небольшой кастрюле: 
3 стакана малинового нектара с фруктозой 
Вылить сок в блендер, затем добавить: 
1 столовую ложку пектина 
Взбивать не меньше минуты. Вылить в форму или миску из не­
ржавеющей стали и добавить: 
3 свежих персика, очищенных от кожицы и нарезанных доль­
ками 
2 свежих киви, очищенных от кожицы и нарезанных дольками 
Охлаждать до готовности, около 30 минут или более того. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО Салат из китайского редиса 
и мандаринов 
Время приготовления: 15 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, 0 капха 
На 4 порции 
Подготовить заправку, смешав: 
сок из двух лимонов (около 1/3 стакана) 
2 чайные ложки свежего меда 
1 чайную ложку молотого кориандра 
2 столовые ложки кунжутного или подсолнечного масла 
Очистить и очень тонко нарезать: 
2 стакана китайского редиса (его еще иногда называют мек­
сиканским картофелем) 
Очистить и разделить на дольки: 
2 стакана сладких мандаринов 
Залить китайский редис и мандарины примерно 1/2 стакана зап­
равки Добавить соль по вкусу. Выложить в красивую салатницу и 
украсить: 
2 столовыми ложками свежих листьев кинзы, мелко наруб­
ленных 
Подавать. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Чтобы сделать этот салат еще более успока­
ивающим для питты и капхи, положите больше китайского 
редиса, чем мандаринов. Это очень популярный старый мекси­
канский рецепт - салат получается легким и вкусным. Если ман­
дарины окажутся кислыми, салат все равно будет полезен для 
ваты; но кислота раздражает питту и капху, поэтому людям с 
такими конституциями лучше воздержаться от него. Заливное из свежей моркови 
Время приготовления: 20 минут плюс полчаса на охлаждение 
Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, - капха 
На 4 порции 
На сковороде без крышки поджарить на слабом огне до коричне­
ватого оттенка 2 столовые ложки сырых семян подсолнечника, пери­
одически помешивая. Это может занять около 5 минут. Снять с огня. 
Вымыть и подготовить: 
1 1/2 стакана сырой моркови (примерно 2 моркови средних 
размеров), только что натертых на терке 
2 столовые ложки свежего сельдерея, мелко нарезанного 
1 столовую ложку свежей петрушки, мелко нарезанной