объему 
Отложить. Приготовить: 
Заправку для салата "Апельсин и кунжут" (стр. 113) 
Вылить около половины заправки на нарезанную китайскую ка­
пусту, тщательно перемешать. Остаток заправки можно отложить 
для дальнейшего использования. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 4 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Это рецепт отличного, нежного салата, более 
легкого для пищеварения, чем большинство остальных салатов. 
Он пользуется большой популярностью у детей. 
Салат из сладкого картофеля 
Время приготовления: 30-45 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, + капха 
На 4 порции 
Сварить целиком или разрезанными на части: 
4 стакана сладкого картофеля (2 крупные картофелины) 
Смешать в небольшой миске: 
1 столовую ложку свежего корня имбиря, мелко натертого 
1/2 чайной ложки лимонной корки, мелко натертой 
1/4 стакана свежего лимонного сока (из 1 1/2 лимона) 
1 1/2 чайной ложки свежего меда 
2-3 столовые ложки кунжутного масла 
Соль по вкусу Когда картофель станет достаточно мягким, чтобы его можно 
было легко проткнуть вилкой, слить воду (я часто оставляю ее, 
чтобы использовать в качестве бульона для супа) и очистить кар­
тофель. Очистки легко сойдут, если чистить руками или неболь­
шим ножом. Нарезать сладкий картофель кубиками по 1.5 см. Сло­
жить в салатницу и обильно полить заправкой. Подавать теплым 
или холодным. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Этот салат, богатый бета-каротином, оказы­
вает особенно сильное укрепляющее воздействие на легкие. 
Свежие овощи 
Итак, где же найти самые свежие овощи? В свежих ово­
щах содержится гораздо больше жизненной энергии, праны, 
чем в замороженных или консервированных. И эту жизнен­
ную энергию вы могли бы использовать для собственного 
блага. Отличная книга, которая может помочь вам начать 
самостоятельно выращивать салат круглый год - это "Уро­
жай в любое время года для новых огородников" (Элиот Ко-
улмэн). В этой книге приводятся простые, практичные, эко­
логически грамотные методы защиты овощей даже при 
самой холодной погоде, без необходимости сооружения слож­
ных теплиц или систем орошения. Получая урожай в любое 
время года, вы не будете питаться спаржей в октябре или 
помидорами в январе. Ваше питание придет в гармонию с 
сезонными ритмами. У каждого из времен года есть свои 
растения: весной, ранним летом и осенью - салат-латук и 
шпинат; в середине лета - новозеландский шпинат и лебе­
да; а когда похолодает - аругула, полевой салат и другие 
виды салата. Если захочется, салаты можно выращивать 
круглый год. (См. "О выращивании салатов", стр. 129.) Авокадо, фаршированные 
черными бобами и кинзой 
Время приготовления: 10 минут 
Раджасическое блюдо (из-за авокадо), умеренно + вата, немно­
го + питта и капха 
На 2-4 порции 
Налить в кастрюлю средних размеров: 
1 стакан воды 
1 столовую ложку красного лука, мелко нарезанного, уло­
женного в пароварку 
Варить лук в пароварке 2-5 минут. Вынуть из пароварки и сме­
шать с: 
1 стаканом вареных черных бобов, несоленых 
1/2 стакана сельдерея, мелко нарезанного 
1/2-3/4 чайной ложки соли (если бобы несоленые) 
1/4 стакана свежего лимонного сока 
1/3 стакана свежей кинзы, нарезанной 
Щепоткой кайеннского перца 
Нафаршировать полученной смесью: 
1 или 2 авокадо, разрезанные пополам 
Подавать в качестве закуски или как основное блюдо. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Салат из дикого риса 
Время приготовления: 1 час 30 минут, большая часть из ко­
торых без вашего присутствия 
Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, 0 капха 
На 4 порции Вымыть: 
1 стакан сырого риса или 1/2 стакана дикого риса и 1/2 стакана