-капха 
немного + 
капха 
-капха 
-капха 
0 капха 
0 капха 
+ капха 
+ капха 
+ капха 
0 капха Салаты 
- успокаивает или стабилизирует данную конституцию 
+ раздражает или укрепляет данную конституцию 
О нейтральный эффект 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ блюдо полезно для людей с повы­
шенной чувствительностью к продуктам (см. стр. 350) 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ блюдо, соответствующее терапии 
полярности(см.стр. 363) 
ВЕСНА весеннее блюдо 
ЛЕТО летнее блюдо 
ОСЕНЬ осеннее блюдо 
ЗИМА зимнее блюдо Летний салат "Радуга" 
Время приготовления: 20 минут 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, - капха 
На 4 порции 
Перемешать: 
1 стакан листьев цикория, мелко нарезанных или наломанных 
2 стакана мелких мягких листьев салата-латука, мелко на­
резанных или наломанных 
8 розеток полевого салата 
2 чайные ложки свежей перечной мяты, мелко нарезанной 
8 листьев базилика, мелко нарезанных 
1 небольшая желтая летняя тыква, тонко нарезанная, 
1 небольшая морковь, натертая на терке 
6 листьев шпината, мелко нарезанных 
Заправить: 
Заправкой для салатов "Эстрагон и петрушка" (стр. 110) 
Украсить: 
Свежими голубыми цветами огуречника, оранжевыми настур­
циями и жареными семенами подсолнечника (все по желанию, но 
настоятельно рекомендую!) 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Конечно, это рецепт настоящего "салата ого­
родника", который может дать вам представление о том, каким 
образом экспериментировать со своим огородом, чтобы состав­
лять подобные легкие блюда. Пробуйте создавать свои соб­
ственные рецепты салатов и наслаждайтесь. Домашний сад, 
даже если он умещается на подоконнике, дает нам возможность 
такого разнообразия и свежести, которые невозможно найти ни 
в одном универсаме. Кабачковый салат 
Время приготовления: 15 минут 
Саттвическое блюдо, 0 вата, 0 питта, 0 капха 
На 3-4 порции 
Вымыть и подготовить: 
2 кабачка средних размеров, тонко нарезанных 
1 столовая ложка лука-порея, мелко нарезанного 
2 столовые ложки итальянской петрушки, мелко нарезанной 
Положить кабачки и лук-порей в пароварку и варить 2 минуты. 
(Кабачки можно использовать и сырыми, если хотите.) Сложить в 
миску среднего размера; добавить итальянскую петрушку и запра­
вить "Кремом Песто" (стр. 112). 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Тыквенный салат 
Время приготовления: 10 минут (включая приготовление зап­
равки) 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, - капха 
На 4 порции 
Вымыть и тонко нарезать: 
4 очень свежие тыквы небольших размеров, 
Сварить на пару: 
1/2 стакана свежего зеленого горошка, неочищенного, сырого* 
Выложить горошек к тыкве. Заправить: 
Заправкой для салатов "Эстрагон и петрушка" (стр. 110) 
Подавать. У вас получится отличный легкий освежающий салат. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
* Примечание: Сырой горошек подходит для людей с конститу­
цией питта и капха; некоторым людям-вата будет несколько труд-
но его переварить. В таком случае, горошек можно минуту-другую 
поварить на пару, с закрытой крышкой, в небольшой кастрюле. Свежий салат из 
мини-кабачков