к друзьям, которые предпочитают пищу для конституции 
капха. Однажды утром вы обнаруживаете, что вместо теп­
лой рисовой каши на завтрак у вас горячие ржаные хлопья. 
Рожь согревает, она легкая и сухая, идеально подходит для 
капхи, но не слишком полезна людям с конституцией пит-
та или вата. Что делать, если ваша конституция - вата? 
Пропустить завтрак и лелеять надежду, что на обед бу­
дет что-то более удобоваримое? Ни в коем случае! Просто 
добавьте немного гхи и подсластите свои хлопья, и все бу­
дет в порядке. А если ваша конституция - питта, то охла­
дить свойства каши можно, если в качестве подсластите­
ля использовать кленовый сироп, который вам любезно 
предложат хозяева. И вата, и питта могут сбалансировать 
завтрак, если запить его свежим теплым молоком или чаем 
(если он есть). 
С другой стороны, представьте, что вы - вата, и каж­
дое утро едите на завтрак ржаные хлопья. Они очень вкус­
ные, и вам ужасно нравится привкус кардамона. Некоторое 
время их можно есть без всяких проблем, но потом вы заме­
чаете, что появляется склонность к небольшим запорам, 
губы могут сохнуть и трескаться - это еще один признак 
сухости кишечника. Гораздо полезнее будет регулярно зав­
тракать теплой влажной кашей, которая окажет уравно­
вешивающий эффект на вашу дошу - к примеру, рисовой, 
пшеничной или овсяной кашей. В аюрведе все хорошо в меру. 
Ваш организм сам сообщит, если чего-то не хватает! 
С третьей стороны (сколько же у нас сторон?), если вы 
знаете о том, что даже немного картофеля приводит к об­
разованию газов в вашем организме, а клубника моменталь­
но вызывает сыпь на коже, не надо ими объедаться. Доверь­
тесь своим ощущениям и воздержитесь от этих продуктов. 
Список продуктов, распределенных по типам конститу­
ции (в Приложении II) приводится в этой книге только для 
сведения, все их необходимо проверить на вашем организ­
ме. Экспериментируйте самостоятельно, чтобы опреде­
литься с тем, какая еда подходит вам лучше всего. Начи­
найте накапливать свой собственный опыт и понимание 
этой науки исцеления себя. Обед 
- успокаивает или стабилизирует данную конституцию 
+ раздражает или укрепляет данную конституцию 
О нейтральный эффект 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ блюдо полезно для людей с повы­
шенной чувствительностью к продуктам (см. стр. 350) 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ блюдо, соответствующее терапии по­
лярности (см. стр. 363) 
ВЕСНА весеннее блюдо 
ЛЕТО летнее блюдо 
ОСЕНЬ осеннее блюдо 
ЗИМА зимнее блюдо По аюрведической традиции, основной прием пищи при­
ходится на середину дня. В это время пищеварение нахо­
дится на пике активности, и именно тогда лучше всего ус­
ваиваются самые разнообразные продукты. Однако в нашей 
стране на обед отводится меньше времени, чем на ужин. 
Следуя требованиям современности и учитывая распоря­
док дня большинства людей, в этом разделе я приведу ре­
цепты простых блюд, не требующих больших усилий и зат­
рат времени. Кроме того, я постараюсь обозначить влияние 
тех или иных обеденных рецептов на доши. Не забывайте о 
том, что, традиционно, эти блюда обычно подаются бли­
же к концу дня, а не в его середине. "Простые и не требую­
щие затрат времени", в моем понимании - это 25 минут 
или чуть меньше, от начала приготовления до подачи на 
стол. 
Приготовление пищи в разных 
климатических условиях 
Аюрведа рассматривает человека как микрокосмос, вхо­
дящий в более крупный макрокосм, который включает в себя 
и место, где мы живем, и окружающий климат. Приготовле­
ние пищи может стать хорошим способом более удачного 
приспособления к окружающим нас условиям. В прохладном 
и сухом климате (именно в таком живу я сама) на кухне нуж­
но использовать больше жидкостей и масел, чтобы уравно­
весить чрезмерное увеличение ваты, которое здесь проис­
ходит само собой. Рекомендуется использовать больше 
растительного масла и для наружного применения, напри­
мер, при массаже с маслом нежных тканей тела, которые в 
условиях высокогорной пустыни быстро высыхают. Урав­
новешивающий эффект создает и наличие большого коли­
чества воды в доме - например, это может быть аквариум 
или маленький фонтан. В жарком и влажном климате необходимо принять меры