1/2 стакана сырых грецких орехов или орехов пекан, из­
мельченных 
1 столовая ложка корицы 
Завернуть рулеты и поставить вертикально на слегка промас­
ленный противень. Оставить на 30 минут или чуть больше. 
Нагреть духовку до 200°С. Прежде, чем поставить туда рулеты, 
аккуратно вылить на них: 
6 столовых ложек кленового сиропа (примерно по 1 ложке 
на рулет) 
Выпекать до коричневатого оттенка, около 15 минут. Будет очень 
вкусно. 
Вариант 2: Чтобы получить блюдо, подходящее для первого дня 
диеты чередования, вместо кленового сиропа можно использовать 
ячменный солод. Есть ли в вашей жизни "священные минуты"? Может 
быть, это тихие мгновения уединения, или общение с семь­
ей и друзьями, с соседями? Шумные праздники в храмах, цер­
квях, в лесу, в пустыне, в горах? Вполне возможно, что "свя­
щенной минутой" может оказаться каждое мгновение 
жизни? 
Где найти время и место, чтобы прислушаться ко внут­
реннему голосу и воплотить свои сокровенные мечты? Свя­
щенные мгновения питают нас, и во все времена их испы­
тывали на себе все люди всех цветов кожи и религий. 
Аюрведа учит, что такие священные минуты укрепляют 
оджас, резервуар нашей внутренней жизненной энергии. 
Священное место необходимо для лечения, для жизни, для 
смерти... 
Вкусные яблочные пирожки 
Время приготовления: 1 час 
Саттвическое блюдо 
На 6-8 порций 
Приготовить: 
Двойную порцию теста из рецепта "Лепешек от Лизы" (стр. 205), 
можно с подсластителем по выбору 
Разделить тесто на две равные части. Слегка смазать расти­
тельным маслом, затем посыпать мукой 2 противня. Аккуратно при­
дать кусочкам теста форму кругов 4-5 см высотой, уложить на про­
тивень. Оставить на 30 минут или более. 
Натереть на терке: 
2 яблока 
и смешать с: 
1/2 стакана тростникового сока или яблочного концентрата 
1 столовой ложкой корицы 
1/4 стакана изюма (по желанию)** Равномерно распределить яблочную начинку по 
одному кругу 
из теста. Накрыть его другим кругом. Прогреть духовку до 200°С. 
Выпекать 20 минут или до появления коричневатого оттенка. По­
давать теплыми или остывшими. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 1 
* немного + вата, - питта, + капха (с мукой из цельной пшеницы) 
* умеренно + вата, - питта, умеренно + капха (с ячменной му­
кой) 
** Изюм увеличивает вату, поэтому в данном рецепте его лучше 
не использовать. 
Вариант 2: Персиковые пирожки. Приготовить тесто, как указа­
но выше. Тонко нарезать: 
2 персика или нектарина 
Добавить: 
1/2 стакана тростникового сока, яблочного концентрата или 
кленового сиропа 
1 чайную ложку молотого кардамона 
Выпекать, как указано выше. 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, + капха 
Примечание: "Персиковые пирожки", "Вкусные яблочные пирож­
ки" и "Рулеты с корицей" - это жирные блюда, практически де­
серты. Поэтому, хотя их нужно готовить без дрожжей, они дос­
таточно тяжелые и сладкие, и если вы следуете диете, 
защищающей от кандидамикоза, от этих рецептов лучше воз­
держаться. 
Еда и конституция 
В наши дни, когда аюрведа начинает завоевывать все боль­
шую популярность в Соединенных Штатах, очень много раз­
говоров ведется о сочетании еды и конституции тела чело­
века. Мне хотелось бы попросить всех расслабиться и не 
волноваться об этом так сильно, потому что мы начали ис­
следовать аюрведуне более десяти лет назад. Если вы пита­
етесь саттвическими продуктами, то, чаще всего, без про­
блем сможете сделать небольшие изменения в своем рационе 
питания которые не потребуют кардинальных перемен. Например, представим себе, 
что вы приехали погостить