* с тофу и питами из муки цельной пшеницы: умеренно раджа­
сическое блюдо, 0 вата, 0 питта, умеренно + капха 
* если использовать яйца и питы из кукурузной муки, а вместо 
гхи - кунжутное масло, это блюдо подходит для ДИЕТЫ ЧЕРЕДО­
ВАНИЯ - ДЕНЬ 4. Чтобы получить немного другой вкус, можно под­
жарить на растительном масле немного лука или чеснока, прежде 
чем заливать яйца. Яичница с овощами 
Время приготовления: 5-7 минут 
Раджасическое блюдо, - вата, + питта, умеренно + капха (мож­
но готовить время от времени) 
На 3 порции 
Разбить в миску средних размеров: 
4 свежих яйца, 
В тяжелой сковороде нагреть: 
1 столовую ложку гхи или оливкового масла 
Положить в сковороду и обжарить: 
1 столовую ложку мелко нарезанного лука (по желанию) 
1/2 чайной ложки сушеного чабреца 
Когда лук станет мягким и полупрозрачным, выложить на сково­
роду: 
1/2-1 средний кабачок (в зависимости от того, насколько вы лю­
бите овощи по утрам), нарезанный мелкими кубиками или полос­
ками 
Обжаривать 1-2 минуты. Залить яйца и размешать. Жарить до 
готовности. Можно подать с питами или свежими дольками дыни, 
если ваш агни (огонь пищеварения) работает нормально. 
Варианты дополнений к этому блюду можно найти на стр 154 
("Пироги с кинзой") и стр. 156 ("Картофельная фритатта"). Яйца 
Яйца - это горячая, тяжелая и раджасическая пища. Если 
постоянно ими питаться, это приведет к тому, что ваш 
внутренний воин окажется значительно сильнее, чем внут­
ренний переговорщик. Яйца - неплохой источник недорого­
го сбалансированного белка. Аюрведические врачи расходят­
ся во мнениях по поводу яиц. Одни считают, что если есть 
их изредка, то в этом нет ничего плохого. Другие же, осо­
бенно те, что свято блюдут древние традиции индуизма, 
никогда не будут их употреблять. Как и в любом другом слу­
чае, свобода выбора остается за вами. Есть немало отлич­
ных заменителей яиц, например измельченные семена льна, 
которые можно использовать для выпечки или в приготов­
лении вторых блюд. 
Яичный желток - это самая горячая и тяжелая часть 
яйца. Соответственно, людям с теплой конституцией пит-
та лучше не налегать на еду, в которой содержится много 
яичного желтка. Если же время от времени употреблять 
яичный белок (более охлаждающий, сухой и легкий, чем жел­
ток), с этим питта вполне может справиться. Тяжелые и 
жирные продукты, содержащие яичный желток, также ока­
зываются слишком сложными для усвоения для людей с кон­
ституцией капха. Как яичный белок, так и желток относят­
ся к раджасическим продуктам по действию, оба 
отличаются острым после-пищеварительным эффектом. 
Таким образом, если в вашем организме происходят воспа­
лительные процессы, то любая часть яйца, если злоупот­
реблять ей, может вызвать ухудшение этого состояния. 
Люди с конституцией вата или капха, как правило, без про­
блем усваивают 2-3 яйца в неделю, особенно в печеных про­
дуктах, суфле и т.п. Жареные и вареные вкрутую яйца -
самая трудная задача для вашего пищеварения. Базовое тесто для оладьев 
Время приготовления: около 30 минут 
Саттвическов блюдо* 
На 10 шт. оладьев 
Смешать в блендере: 
1/2 спелого банана 
1 яйцо 
1 столовую ложку подсолнечного масла 
1 столовую ложку (или чуть меньше) кленового сиропа 
1 1/ 2 стакана свежего кипяченого молока (или соевого молока) 
1/2 чайной ложки корицы 
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха 
Смешать в мерном стакане, а затем высыпать в блендер: 
1 1/4 - стакана муки из цельной пшеницы (или ячменной муки) 
1/4 чайной ложки соли 
1 чайную ложку пекарского порошка 
Размешать тесто резиновой лопаткой, если необходимо, чтобы 
оно отстало от краев блендера. Нагреть пару сковородок - либо 
слегка смазанных растительным маслом, либо не пригорающих -
на среднем огне и залить в них тесто, придав ему форму оладьев. 
Когда верхняя сторона начнет пузыриться, а нижняя станет золо­
тисто-коричневой, перевернуть оладьи. Подавать горячими, с гхи