* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 2 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Вариант 3: Утренняя рисовая каша с лесным орехом 
Готовить так же, но вместо миндаля использовать лесной орех. 
Саттвическое блюдо, - вата, немного + питта, + капха 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 3 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО Гхи и мед 
В разных количествах, гхи и мед можно использовать в 
лечебной практике. Например, чтобы набрать вес, необхо­
димо употреблять больше гхи, чем меда. Чтобы усилить 
огонь пищеварения, нужно есть в два раза больше меда, чем 
гхи. Линда Банчек в своей книге "Рецепты из жизни" очень 
подробно останавливается на этом вопросе. Она указыва­
ет на то, что, по традиции, эти два саттвических продук­
та никогда не подают в равных пропорциях, так как это 
можно привести к раздражению кожи. Чтобы применить 
такой принцип на практике, попробуйте приготовить "Про­
стой рис на завтрак" (стр. 58). Если вам требуется уси­
лить агни, эту кашу можно есть с 2 чайными ложками меда 
и 1 чайной ложкой гхи. Если же вас больше интересует не­
обходимость набрать вес, лучше добавить 1 столовую лож­
ку гхи и 1 чайную ложку меда. Лучше не есть их в равных 
количествах. Чтобы увидеть результат, необходимо упот­
реблять мед и гхи в необходимых пропорциях постоянно, а 
не от случая к случаю или разово. Более подробно о целеб­
ных свойствах гхи вы можете прочитать на стр. 151. 
ГОРЯЧАЯ КАША ИЗ КУКУРУЗЫ 
Время приготовления: 15 минут 
Саттвическое блюдо, + вата, 0 питта, - капха 
На 4 порции 
Прежде, чем поставить кастрюлю на огонь, смешать в ней: 
1 стакан сухой крупы кукурузы 
3-4 стакана холодной воды 
Это важно, потому что если не размешать кукурузу заранее, на 
плите она превратится в неприятные комки разных размеров. Если 
же предварительно размешать ее вилкой, вы создадите основу для 
мягкой равномерной каши, которая вам очень понравится. Затем 
добавить в кастрюлю: 
1/2 чайной ложки соли 1/4 стакана изюма* 
Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь до миниму­
ма и варить до готовности, периодически помешивая вилкой, что­
бы не образовывались комки. Подавать горячей, добавив гхи или 
сливочное масло и/или, по желанию, кленовый сироп. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 4 (без изюма) 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Суп на завтрак 
Для некоторых людей привычка готовить на завтрак суп 
может показаться довольно странной, но в прохладную по­
году горячий суп иногда становится отличным началом дня. 
Он будет особенно полезен для людей с конституцией кап-
ха, которых густая каша обычно вводит в сонное состоя­
ние. Можно приготовить любимый суп из своего обычного 
репертуара или выбрать понравившийся рецепт в разделе 
супов нашей книги Аюрведическая кулинария для западных 
стран". Вы можете и поэкспериментировать с супами быс­
трого приготовления, которые в изобилии продаются в 
магазинах. 
Людям, которые осенью и зимой постоянно едят супы, я 
бы порекомендовала в летнее время переключиться на бо­
лее легкие фруктовые завтраки. 
Бобы мунг и картофель 
Время приготовления: в кастрюле под давлением около 1 часа 
или чуть меньше. 
Умеренно раджасическое блюдо, + вата, - питта, умеренно - капха 
На 2-4 порции 
Залить водой и замочить на ночь: 
1 стакан сухих бобов мунг, или сухого турецкого горошка 
Положить бобы в кастрюлю под давленем из нержавеющей ста­
ли, добавить: 5 стаканов воды 
1/8 чайной ложки асафетиды 
1 столовую ложку кунжутного масла 
Активировать давление и варить 30-40 минут или пока бобы не 
станут мягкими. Пока они варятся, вымыть и нарезать кубиками: 
2 стакана сырого молодого картофеля (кубики по 1.5 см). Чис­
тить картофель не обязательно 
Когда бобы готовы, убавить давление, обдав закрытую кастрю­
лю струей холодной воды. Открыть кастрюлю, выложить в нее кар­
тофель и снова поставить на средний огонь, чтобы они сварились 
вместе. Варить до готовности картофеля (около 15 минут). 
На небольшой сковороде нагреть: