вить на 2-3 минуты. Подавать с растительным маслом и ячменным 
солодом. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 1. Если вы следуете стро­
гой диете чередования, кашу можно подсластить ячменным со­
лодом, пальмовым сахаром, патокой, сорго или искусственным 
подсластителем - тростниковым соком. Если же эта программа 
для аллергиков на вас не распространяется, используйте лю­
бой аюрведический подсластитель по желанию (см. "О подслас­
тителях", стр. 314). 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Молотая пшеница продается во многих магазинах 
натуральных продуктов. Вообще, этот рецепт можно было бы на­
звать "Пшеничными хлопьями", по аналогии с "Ржаными хлопья­
ми", не так ли? Детские хлопья из проса 
Время приготовления: 35 мин., 90% из которых - без присмотра 
Саттвическое блюдо, 0 вата, + питта, 0 капха 
На 4 порции\ 
Смешать в небольшой кастрюле: 
1 стакан сухого проса 
2 1/2 стакана воды 
1/2 чайные ложки соли 
Довести до кипения. Накрыть и убавить огонь до минимума, 
варить до готовности, около 30 минут. Перед подачей смешать в 
блендере: 
2 чайные ложки свежего миндального масла 
1 спелый банан 
1 столовую ложку кленового сиропа 
4 столовые ложки воды 
Медленно вмешать в готовое просо на низкой скорости, добав­
ляя, при необходимости, горячей воды, чтобы получить необходи­
мую вам консистенцию. Подавать. Получившегося количества дол­
жно хватить на 4 1/2 порции. 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 2 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Начните готовить это блюдо, как только встали с 
постели. Занимайтесь своими утренними делами, готовьтесь к ра­
боте или к школе, выгуливайте собаку - а потом вернитесь и до­
бавьте последний штрих. Еда готова. Удачного дня! Молочные продукты 
В аюрведических трактатах можно обнаружить немало 
хвалебных слов в адрес молока, прославляющих его лечебные 
и питательные свойства. Эти слова были записаны буквально 
тысячи лет назад, задолго до изобретения пастеризации, 
гомогенизации, ультра-пастеризации, радиации, гормонов ро­
ста для коров, диоксина, сульфамидных препаратов и пес­
тицидов - аюрведа вряд ли приветствует все эти изобре­
тения. Вполне возможно, что широко распространенная в 
наши дни непереносимость молочных продуктов зачастую 
является лишь проявлением отторжения организмом не са­
мого молока, как такового, но многочисленных добавок к мо­
локу, а также процедур, которые с ним производят. Если вы 
можете приобрести свежее чистое молоко, или сливки, или 
йогурт, которые произвели в этот же день, тогда молочные 
продукты (особенно молоко), окажутся очень полезными для 
вашего здоровья. Если же свежих молочных продуктов не най­
ти, то лучше, к сожалению, вообще их избегать или упот­
реблять только от случая к случаю. Например, нашей семье 
повезло - у нас в городе есть сертифицированная молочная 
ферма, которая четыре раза в неделю доставляет в мест­
ный продуктовый магазин свежее молоко в стеклянных бу­
тылках. Во многих областях Соединенных Штатов у людей 
такой возможности просто нет. 
Если вам удастся достать свежее молоко, перед упот­
реблением его необходимо вскипятить, причем лучше все­
го положить в него кусочек свежего имбиря, чтобы разжечь 
огонь пищеварения и улучшить процесс вывода отходов. 
Пусть молоко прокипит 20-30 секунд. Использовать его сле­
дует в тот же день. Изначально пастеризация была изоб­
ретена как средство уничтожения болезнетворных организ­
мов - в частности, бактерий. Кипячение молока в домашних 
условиях тоже уничтожает бактерии и делает продукт бо­
лее легкоусвояемым для органов пищеварения. (Если пить 
холодное, некипяченое молоко, вы подвергаете себя риску 
бактериальной инфекции, а кроме того, его гораздо слож­
нее переварить, чем теплое кипяченое молоко.) Если в ре-цепте указано холодное 
молоко, следует вскипятить све­
жее молоко, а затем остудить его перед тем, как вы начне­
те готовить. 
Поскольку в наших магазинах продаются только 2-лит­
ровые бутылки молока, я обычно готовлю десерты с боль­
шим количеством молока (например, с тапиокой) или блюдо