В избыточном 
количестве 
раздражает 
капху 
питту и капху 
питту и капху 
питту и вату 
вату 
вату Вирья 
Помимо непосредственной моментальной реакции на вкус пищи 
во рту (ее расу), аюрведа принимает во внимание также и дей­
ствие, которое оказывает пища после попадания в пищеваритель­
ный тракт. Такой эффект называется вирья. Обычно вирья опре­
деляется как температура, т.е. она бывает горячей (ушна) или 
холодной (сита). Вирья может быть обнаружена как через непос­
редственное восприятие (когда человек чувствует, что та или иная 
пища согревает или охлаждает его кишечник), так и через умозак­
лючения (рассматривая эффект, который она оказывает на орга­
низм). Продукты с согревающей вирьей стимулируют пищеваре­
ние, охлаждающая вирья оказывает противоположное действие. 
Острая, кислая и соленая пища обычно характеризуется теплой 
вирьей. Кислый свежий йогурт может помочь многим людям с про­
блемами в пищеварении, содействуя эффективному выводу из 
организма пищевых отходов. 
В традиционной китайской медицине очень ценится кислая па­
ста умбероши, которая значительно усиливает пищеварение. Слад­
кая, горькая и терпкая еда чаще всего отличаются охлаждающей 
вирьей, и это означает, что иногда такие продукты замедляют про­
цесс пищеварения. Если вы попытаетесь заесть обильный ужин 
сладким десертом, съеденная пища "застрянет" в желудке мокрым 
твердым комком. В подобных ситуациях полезны острый привкус и 
тепло небольшой чашки свежего имбирного чая. 
Вирья оказывает влияние на организм с того момента, как 
только кусочек еды оказывается у нас во рту или соприкасается 
с кожей - и прекращает действие только когда остатки пищи вы­
ведены из тела. Профессор П.В. Шарма в своей книге "Введе­
ние в дравагуну (индийскую фармакологию)", пишет, что фактор 
вирья играет важнейшую роль в определении действия лекар­
ственных трав и других лечебных средств; именно об этом фак­
торе должен в первую очередь задуматься врач. Раса (вкус) 
имеет больший вес при определении влияния поглощаемой пищи 
на организм, поэтому в первую очередь следует обратить вни­
мание на ее вкус. Чтобы узнать воздействие какого-либо лечеб­
ного растения, сначала стоит задуматься о его вирье, чтобы по­
нять, будет ли действие этого средства согревающим или 
охлаждающим. Випак 
Итак, раса - непосредственный вкус пищи во рту; а вирья -дей­
ствие пищи в тот момент, когда она перемещается по пищевари­
тельному тракту. Существует и третий фактор - випак, пост-пище­
варительный эффект пищи. Когда аюрведический врач, исследовав 
ваш пульс, размышляет над тем, какую диету вам рекомендовать, 
он/она в значительной степени учитывает вкус и пост-пищевари­
тельный эффект. Оба этих фактора имеют колоссальное значение 
для выбора рациона питания. Пост-пищеварительный эффект -
это влияние пищи на организм уже после того, как она была погло­
щена и впитана. 
Обычно аюрведические врачи различают три випака - сладкий, 
кислый и острый. В классическом аюрведическом медицинском 
трактате "Чарака самхита" описаны именно эти три разновидности 
випака. Однако, здесь существуют некоторые разногласия. Напри­
мер, "Сушрута", другой ключевой трактат по аюрведическому ме­
дицинскому образованию, использует только два випака и не упо­
минает о существовании кислого випака. Более того, некоторые 
аюрведисты работают с пятью випаками, которые соответствуют 
пяти основным элементам, а другие - даже с шестью випаками, 
каждый из которых связан с одним из шести вкусов. Но большин­
ство аюрведических целителей пользуются системой "Чарака", и 
мы последуем их примеру. 
Большинство продуктов випак обладает сладкими свойствами 
(мадхура випака), что успокаивающе воздействует на организм. 
Продукты со сладким или соленым вкусом обычно отличаются слад­
ким випак, который стабилизирует и укрепляет все тело, поэтому в 
аюрведической практике его часто рекомендуют пациентам. Хоро­
шие примеры продуктов со сладким випак - пшеница и рис. Слад­
кий випак успокаивает вату и питту, а также усиливает капху. Слад­
кий випак отличается слабительным и мочегонным действием, 
полезен для наращивания мышечной массы людям, склонным к 
худобе. Продукты со сладким випак ценятся в аюрведе как хоро­
шее средство для лечения мужского бесплодия, так как они увели­
чивают производство спермы.