легкий и способствующий сухости. Всем известны такие острые 
продукты, как перец чили, лук и чеснок. Остроту, в небольших ко­
личествах, можно добавлять для стимуляции слюноотделения и 
агни (огня пищеварения), а также выведения из организма вред­
ных веществ или бактерий. Однако, избыток вызывает раздраже­
ние питты и может привести к головным болям и/или воспалитель­
ным процессам. Острый вкус способствует осушению влажности, 
присущей конституции капха. Для ваты немного остроты не пред­
ставляет опасности, но если злоупотребить этим вкусом, вата доша 
может оказаться раздраженной или обезвоженной. 
В аюрведе часто говорят: "ешьте горькую и терпкую пищу, сколь­
ко хотите; соленых и сладких продуктов поменьше, а кислых и ост-рых - сократите 
до минимума". Конечно, иногда эта фраза произно­
сится в шутку - ведь вряд ли кому-либо придет в голову килограм­
мами поедать горькие и терпкие продукты! Тем не менее, в этом 
изречении заключена уверенность, с которой аюрведические врачи 
полагаются на внутреннюю мудрость самого организма пациента. 
Если вас тянет к терпкой или горькой пище, она вам, скорее всего, 
жизненно необходима. Сладкими и солеными продуктами часто зло­
употребляют, и аюрведа напоминает, что за собой необходимо сле­
дить. Среди кислых и острых продуктов много таких, которые приво­
дят к воспалению или раздражению кишечника; поэтому аюрведа 
рекомендует употреблять их как можно меньше. 
Если бы мы попытались сравнить все вкусы с различными кли­
матическими условиями на планете, то сладкий вкус, вероятно, был 
бы похож на поездку к прохладному озеру в жаркий день, тогда как 
кислый - на прогулку по тропическим лесам. Представляя воздей­
ствие соленого вкуса на свой организм, вы, возможно, подумали 
бы о Мексиканском Заливе возле Флориды. Горький вкус ведет себя, 
практически, как ветер на Северном Полюсе! Терпкий вкус скорее 
напоминает прохладный осенний ветерок, чем ледяной пронизы­
вающий ветер зимой. Что же касается острого вкуса, то он ближе к 
ветрам в пустыне Сахара в жаркий полдень. В следующем разде­
ле мы рассмотрим динамику вкусов. 
Таблица 3: Раса 
Вкусы 
Сладкий 
Кислый 
Соленый 
Острый 
Горький 
Терпкий 
Элементы 
земля 
и вода 
земля 
и огонь 
вода 
и огонь 
огонь 
и воздух 
воздух 
и эфир 
воздух 
и земля 
Свойства 
тяжелый, 
влажный, 
прохладный 
теплый, 
влажный, 
тяжелый 
тяжелый, 
влажный, 
теплый 
горячий, 
легкий,сухой 
холодный, 
легкий, сухой 
прохладный, 
легкий, сухой 
В умеренном 
количестве 
уравновешивает 
вату и питту 
вату 
вату 
капху 
капху и питту 
питту и капху