товят вместе со злаками, например, рисом или ячменем. Продается 
в азиатских продуктовых лавках и магазинах натуральных продуктов. 
В аюрведической кулинарии мисо можно использовать изредка. 
Мочегонное: увеличивает мочеиспускание. 
Мруду: мягкий. 
Мука из коричневого риса: продается в некоторых магазинах 
натуральных продуктов. Эта мука грубая, сухая, тяжелая и очень 
питательная. Она больше раздражает вату и питту, чем мука из 
белого риса или индийского риса. Ее тяжесть создает проблемы и 
для капхи, если использовать ее в качестве главной муки. Лучше 
всего добавлять, в небольших количествах, к другим видам муки. 
Мунг: мелкие бобы зеленого цвета, растущие в Индии. Важней­
ший атрибут аюрведической кулинарии. Мунг используется целым 
или пророщенным, в приготовлении супов и вторых блюд. Его можно 
приобрести в индийских, азиатских или обычных продуктовых ма­
газинах. 
Мунг-дал: лущеный вариант бобов мунг, иногда его называют 
"желтый дал". После лущения мунг напоминает мелкий желтый 
лущеный горох. Продается в индийских продуктовых лавках и не­
которых магазинах натуральных продуктов. Насья: прием лекарственных трав и 
масел через нос - напри­
мер, масла аира, которое прочищает застарелый насморк. 
Ним: листья, Azadirachta indica, иногда можно встретить в отде­
ле замороженных продуктов в индийской лавке. Горькое индийс­
кое растение, успокаивающее питту и капху. В свежем виде оказы­
вает гораздо более сильное действие, чем в сушеном. 
Оджас: наша энергетическая оболочка, аура, защитный слой 
для жизни. 
Окасатмья: диеты или образы жизни, которые, благодаря регу­
лярному следованию им, перестали приносить здоровью челове­
ка вред или быть опасными. 
Орегано: распространенная западная специя, хорошо стиму­
лирует пищеварение. Слегка согревает, чуть острая на вкус. Про­
дается в отделе трав и специй в любом супермаркете. 
Пальмовый сахар: золотисто-коричневый индийский подсла­
ститель, продается в индийских продуктовых лавках. Внешне на­
поминает комки влажного коричневого сахара, по вкусу чем-то по­
хож на патоку. 
Панир: мягкий творожный сыр, который можно самостоятельно 
приготовить дома. Лучше питаться паниром лишь время от време­
ни, не чаще одного раза в месяц, даже тем, у кого сильный огонь 
пищеварения. Панир - прохладный, кислый и тяжелый продукт, и 
потому он не рекомендуется людям со слабым агни. Лучше всего 
он подходит для людей с конституцией вата. Чтобы приготовить 
панир, возьмите 1 л свежего сырого молока и кипятите его пример­
но пол-минуты. Пока над молоком еще поднимается пена, сними­
те его с огня и добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимон­
ного сока. Оставьте кастрюлю на 5-10 минут, затем вылейте в 
дуршлаг, накрытый марлей. Марли должно быть достаточно, что­
бы завернуть и завязать в узел. Остаток жидкости представляет 
собой сыворотку, которую можно использовать в приготовлении вы­
печки. Дуршлаг можно поставить на большую кастрюлю еще на 
час, чтобы панир остыл, и стекла вся вода. Затем не слишком крепко завяжите 
марлю, тщательно отожмите панир, развяжите марлю и 
помесите сыр 5-6 раз. Придавите его руками, накройте и поставьте 
в холоднильник остывать на 5-8 часов. Использовать немедленно. 
У вас получится около 170 г панира. 
Панча махабхута: пять великих элементов - эфир, воздух, 
огонь, вода и земля, которые пронизывают собой все сущее. 
Панча-карма: пятиступенчатая процедура очищения в аюрве-
де - вамана, виречана, басти, насья и ракта мокша. Считается од­
ной из колонн, поддерживающих здоровье, вместе с правильным 
питанием и образом жизни. 
Пиппали: индийский длинный перец, отлично стимулирует пи­
щеварение, обладает омолаживающим действием. Искать его сле­
дует в индийских продуктовых лавках иил аюрведических центрах. 
Питта: доша или конституция с преобладанием элементов огня 
и воды. 
Прабхау: особое действие или особенная сила лекарственно­
го растения или продукта, которая выходит за рамки обычных пра­
вил, применимых к такого рода растениям. 
Пракрути: основная природа; также - наша биологическая кон­
ституция, которая определяется в момент рождения. 
Прана: жизненная сила Вселенной. 
Пранаяма: простой набор ежедневных дыхательных упражне­
ний, помогает уравновешивать внутреннюю энергию и здоровье. 
Прапака: обычный процесс пищеварения, который проходит 
через различные стадии преобразования и вывода избытка дош 
вместе с отходами тела. 
Прасад: благословенная пища.