до 1 минуты, снимите с огня и остудите до комнатной температу­
ры. Добавьте 1/2 стакана йогурта с активными культурами L. 
acidophilus; тщательно перемешайте деревянной ложкой. Накрой­
те смесь молока и йогурта (лучше всего подойдет стеклянная мис­
ка с крышкой) и поставьте в теплое место, возле радиатора или у 
плиты, или заверните в спальный мешок или одеяло. Через 36-48 
часов йогурт будет готов. Можно также купить набор для приготов­
ления йогурта, в который будут входить специальные контейнеры 
и нагревательное устройство. Точно таким же способом можно при­
готовить соевый йогурт, используя соевое молоко и промышлен­
ную соевую йогуртовую культуру, или взять йогурт из коровьего 
молока в качестве "родительской" культуры. 
Каменная соль: стимулирует огонь пищеварения, часто исполь­
зуется в аюрведических растительных лекарственных рецептах. Более эффективна 
для этих целей, чем морская соль или прочие 
виды соли. Каменную соль можно часто найти в индийских продук­
товых лавках, иногда под этикеткой "черная соль". 
Капха: доша или конституция с преобладанием элементов земли 
и воды. 
Кардамон: сладкая специя, успокаивающая все три доши, об­
ладающая несколько согревающим действием. Продается в отде­
ле специй и пряностей в большинстве супермаркетов. 
Карма: действие или его результат. 
Кату: острый вкус. 
Катхина: твердый. 
Кашайя: терпкий вкус. 
Кичади: целебное блюдо из бобов мунг, риса басмати, овощей 
и специй. Одно это блюдо может прекрасно служить целым обе­
дом или ужином. 
Кориандр (семена): охлаждающая специя, которая помога­
ет выводить газы и поддерживает пищеварение. Особенно по­
лезна для людей с конституцией питта. Листья кориандра широ­
ко известны как кинза или китайская петрушка. Очень просто 
выращивать. 
Корица: распространенная, сладкая и теплая пряность, полез­
ная для стимуляции пищеварения и подходящая для любой доши 
(в умеренных количествах). Продается в отделе специй любого 
продуктового магазина. 
Коричневый рис: питательный цельный злак. Поскольку он тя­
желее, чем басмати, обычно рекомендуется питаться коричневым 
рисом только при хорошем пищеварении и сильном агни. Прода­
ется в магазинах натуральных продуктов, а в последнее время -
иногда и в супермаркетах. Кумин (семена): распространенная и недорогая пряность,
 ко­
торая улучшает пищеварение и успокаивает все три доши. Куми-
ном часто злоупотребляют (в смысле вкуса, и в этом случае вас 
некоторое время будет от него воротить). 
Кунжутное тахини: молотые семена кунжута. Лучше покупать 
их в виде сырого тахини. Богаты кальцием, витаминами группы В и 
железом. Обладают согревающим и приземляющим свойством. 
Особенно полезны для ваты, в небольших количествах не причи­
нят вреда людям с конституцией питта или капха. Я предпочитаю 
тахини в бутылках, а не консервированное. Тахини продается в 
магазинах натуральных продуктов или ближневосточных продук­
товых лавках. 
Куркума: распространенная пряность ярко-желтого цвета, очень 
полезна для очищения крови и улучшения усвоения белков. 
Кхара: грубый. 
Лавана: соленый вкус. 
Лагху: легкий. 
Маджа: отходы жизнедеятельности организма - моча, кал и пот. 
Мадхура: сладкий вкус. 
Макароны из кукурузной муки: спагетти, лапша и другие ма­
каронные изделия, приготовленные полностью из кукурузной муки. 
Отличная альтернатива пшеничным макаронам, подходящая для 
людей с конституцией капха и с повышенной чувствительностью к 
пшенице. 
Мамса: мышечная ткань, один из дхату. 
Манда: медленный. 
Марма: энергетическая точка на теле, используется при акупун­
ктуре. Масур-дал: красная чечевица, продется в магазинах натураль­
ных продуктов или в индийских и ближневосточных продуктовых 
лавках. 
Махагуна: три основных свойства ума: саттва, раджас и тамас. 
Медас: жировая ткань, один из дхату. 
Метхи: листья шамбалы, которые легко вырастить самостоя­
тельно. Продаются в индийских продуктовых лавках летом. Полез­
ны для вычищения из организма амы, но обладают и согреваю­
щим действием. 
Мисо: соленая забродившая паста из соевых бобов. Ее часто го­