Мороженое 
Мясо птицы 
Наркотики 
Оленина 
Пища из 
микроволновки 
Растительный белок, 
текстурированный 
Рыба морская 
Рыба речная 
Сало 
Свинина 
Фаст-фуд 
Фруктовые соки, 
замороженные 
Примечание: Пожалуйста, не забывайте о том, что к подобной 
классификации различных продуктов не стоит относиться, как к 
абсолютной истине. Даже среди классиков аюрведы возникает не­
мало споров по поводу точного определения свойств того или ино­
го вида пищи. Они считают чеснок тамасическим продуктом, дру­
гие относят лук к раджасическим. Основная цель приведенной выше 
таблицы - дать вам некие вводные сведения, помогающие позна­
комить с теорией в целом.. Раса 
Пожалуй, наиболее важной оценкой пищи в аюрведической прак­
тике является ее вкус. Аюрведа различает шесть вкусов, которые 
также именуются расами-сладкий, кислый, соленый, горький, тер­
пкий и острый. Раса определяется ощущением вкуса, когда мы впер­
вые помещаем пищу в рот. 
Каждому из перечисленных выше вкусов присущи свои различ­
ные свойства, по-разному воздействующие на организм человека. 
Сладкий вкус (мадхура раса) отличается прохладой, влажностью 
и тяжестью, и усиливает эти качества внутри человека. Если у вас 
внутри жар и сухость, этим симптомам можно успешно противопо­
ставить сладкий вкус. Вот некоторые продукты, отмеченные слад­
ким вкусом - мед, кленовый сироп, яблоки, молоко. Аюрведа часто 
использует сладкий вкус, для успокоения пациента и смягчения бо­
лезненных ощущений, или в качестве добавки для горьких лекар­
ственных трав. Сладкий вкус приятен, он успокаивает вату и питту, 
а также значительно увеличивает капху. 
Кислый вкус (амла раса)- горячий, мокрый и тяжелый, в своем воз­
действии на организм. Кислые продукты способны усилить жар и по­
высить влажность внутри тела. Кислый вкус увеличивает слюноотде­
ление и прибавляет аппетит. Злоупотребляя кислыми продуктами, вы 
рискуете заработать осложнения в виде язвы (жар) или влагозадержа-
ния (влажность). К кислым продуктам относятся соления, цитрусовые 
фрукты, помидоры и йогурт. Аюрведа не рекомендует употреблять кис­
лые продукты, и применяет их, разве что, для компенсации избытка 
воздуха в организме. Например, для человека легкой комплекции, стра­
дающего от избытка газов, аюрведа может порекомендовать свежий 
йогурт или сливки. Кислый вкус смягчает вату, а также значительно 
усиливает питту и капху, выводя их из состояния равновесия. 
Соленый вкус (лавана раса) согревает, увлажняет, и так же, как 
и два предыдущих - отличается тяжестью. Соль способствует со-хранению влаги в 
организме. К соленым продуктам относятся мор­
ские водоросли, собственно соль, а также любая обильно посо­
ленная пища. В аюрведе соль используется в умеренных количе­
ствах для того, чтобы стимулировать огонь пищеварения и 
обеспечить твердую основу для организма, особенно для людей с 
конституцией вата доша. Она успокаивает вату, но в значительной 
степени раздражает капху и питту. 
Горький вкус (тикта раса)-холодный, легкий, сухой. В мире при­
сутствует не так много горьких продуктов. Однако, считается, что 
этот вкус господствует над всеми прочими! Обычно горький вкус 
присутствует в небольшом количестве, и его можно обнаружить 
скорее в лекарственных травах, нежели в продуктах питания. Тем­
ные листовые овощи, горечавка и полынь - вот три примера съе­
добных веществ с ярко выраженным горьким вкусом. Горькие про­
дукты применяются в аюрведе для облегчения и охлаждения 
организма. В умеренных количествах, горький вкус стимулирует ап­
петит и используется для очистки нёба. Злоупотребления приво­
дят к ощущению сухости во рту и в других тканях тела. Горький 
вкус успокаивает питту и капху, но раздражает вату. 
Терпкий вкус (кашайя раса) также прохладный, легкий и сухой, 
но отличается от горького вкуса более мягким эффектом. Среди тер­
пких продуктов можно отметить гранаты, хурму и черную смороди­
ну. Аюрведа ценит их за лечебные свойства и способность успокаи­
вать питту и капху. Кроме того, терпкий вкус обеспечивает человеку 
ясность ума. Если им злоупотреблять, появляются боли или онеме­
ние, а чрезмерное употребление может вызвать раздражение ваты. 
Острый вкус (кату раса) можно охарактеризовать как горячий,