вается и на питте. Что касается коричневого сахара, то 
он, практически, является производным от белого сахара, 
и потому также не используется. Кстати, я тоже разде­
ляю подобные убеждения. Однако мне известны аюрведичес­
кие врачи, которые используют сахар как кратковременное 
охлаждающее средство для питты. Что касается моего 
личного опыта как американского диетолога, я бы так не 
поступала, так как у многих людей, которые приходили ко 
мне на прием, проблемы возникали именно из-за злоупотреб­
ления сахаром. успокаивает или стабилизирует данную конституцию 
+ раздражает или укрепляет данную конституцию 
О нейтральный эффект 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ блюдо полезно для людей с повы­
шенной чувствительностью к продуктам (см. стр. 350) 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ блюдо, соответствующее терапии 
полярности(см.стр. 363) 
ВЕСНА весеннее блюдо 
ЛЕТО летнее блюдо 
ОСЕНЬ осеннее блюдо 
ЗИМА зимнее блюдо Чай для тридоши 
Время приготовления: 10-15 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, - капха 
На 3-4 стакана 
Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали 
4 стакана воды. 
Снять с огня и добавить: 
1 столовую ложку сушеного щитолистника (готу кола) 
1 столовую ложку сушеной мяты перечной 
1 столовую ложку розовых лепестков 
1/8 чайной ложки семян фенхеля 
Перемешать, накрыть крышкой и оставить завариваться на 10 
минут или больше. Процедить и подавать. Можно пить прохлад­
ным или горячим. 
Примечание: Этот чай, успокаивающий и укрепляющий все три 
доши, особенно полезен для ума, нервной системы и пищеварения. 
Готу кола, входящая в его состав, очень хорошо просветляет ум и 
усиливает его функции, однако таким чаем лучше не злоупотреблять, 
особенно если у вас есть предрасположенность к головным болям 
или если вы в данный момент страдаете кожными заболеваниями. 
Чай, успокаивающий вату 
Время приготовления: 15-20 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, умеренно + питта, - капха 
На 3-4 стакана 
Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали 
4 стакана воды. 
Убавить огонь до слабого и добавить в кастрюлю: 
1 чайную ложку целых семян кардамона 
2 палочки корицы 
1 1/2чайной ложки свежего корня имбиря, очищенного и на­
резанного 1 столовую ложку сушеного корня солодки, нарезанного 
1/8 чайной ложки семян фенхеля 
1 чайную ложку сушеной апельсиновой корки 
1/2 чайной ложки целых семян аниса (по желанию) 
Тщательно перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 
на слабом огне в течение 10 минут. Снять с огня и оставить еще на 
5 минут. Процедить. Подавать, не подсластив, со свежим кипяче­
ным молоком (по желанию), или подсластить по вкусу медом. 
Примечание: Этот сладкий чай особенно полезен для уравнове­
шивания ваты и укрепления эффективной функции пищеварения. 
Чай, успокаивающий питту 
Время приготовления: 15 минут 
Саттвическое блюдо, умеренно + вата, - питта, 0 капха 
На 3-3 1/2 стакана 
Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали 
4 стакана воды. 
Снять кастрюлю с огня и добавить в нее: 
2 столовые ложки сушеных листьев люцерны 
3 столовые ложки сушеного корня окопника 
1 столовую ложку мяты перечной 
1 столовую ложку красного клевера 
1/8 чайной ложки семян фенхеля 
1 столовую ложку сушеных цветов гибискуса 
1 столовую ложку розовых лепестков 
Накрыть крышкой и оставить завариваться еще на 10 минут. 
Процедить, тщательно выдавливая жидкость из растений. Немно­
го подсластить кленовым сиропом, если хотите. Можно подавать 
горячим или прохладным 
Примечание: Это особенно питательный чай для конституции 
питта, который оказывает общеукрепляющее и тонизирующее дей­
ствие. Чай достаточно крепкий, так что, если хотите, можно разба­