1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 
1/8 чайной ложки перца 
2 столовые ложки гхи (нагрейте его, чтобы было легче пе­
ремешивать) 
1/2 стакана кленового сиропа 
Добавить в полученную смесь тертую свеклу. Перемешать все 
вместе, затем добавить к влажным ингредиентам: 
2 стакана муки: цельной пшеницы или ячменной 
1/2 чайной ложки соли 
2 чайные ложки пекарского порошка 
Высыпать в тесто: 
1/2 стакана изюма 
Слегка промаслить круглый противень или форму для кекса, 
выложить туда тесто. Выпекать в течение 40 минут, или пока нож, 
воткнутый в середину пирога, не выйдет чистым. Если не покры­
вать пирог глазурью, получится отличное, не слишком сладкое блю­
до. 
Или покрыть: 
"Медово-лимонным соусом" (стр. 252) 
или "Глазурью из сливочного сыра" (стр. 308) 
* - вата, умеренно + питта, + капха (с пшеничной мукой) 
* 0 вата, умеренно + питта, 0 капха (с ячменной мукой) Пирог из тропических 
фруктов 
Время приготовления: 30 минут и дополнительно 2 часа на 
выпекание 
Саттвическое блюдо, умеренно + вата, - питта, + капха 
На 12 небольших пирогов 
Разогреть духовку до 150°С. Налить в плоскую кастрюлю 2-3 см 
воды и поставить на нижнюю полку духового шкафа. Взбить 
2 яичных желтка. 
Затем взбить до легкой и кремовой консистенции: 
3 столовые ложки гхи или сливочного масла 
1/2 стакана тростникового сока 
Перемешать: 
1/4 стакана рисовых или овсяных отрубей 
1/2 стакана ячменной муки или муки цельной пшеницы 
1/2 чайной ложки корицы 
1/8 чайной ложки гвоздики 
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха 
Высыпать сухие ингредиенты в гхи и яичный желток, примерно 
по 1/4 стакана за один раз, поочередно с несколькими столовыми 
ложками следующей смеси: 
1 столовая ложка натуральной апельсиновой цедры 
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока 
пока и мука, и сок не перемешаются полностью с жидким тес­
том. Посыпать разделочную доску: 
1-2 столовыми ложками муки 
а также обсыпать мукой нож. На этой доске, этим ножом, наре­
зать на кусочки по 1 см: 
2 стакана сушеной папайи (350 г) 
3/4 стакана сушеных фиников (250 г) 
1/2 стакана инжира 
1/2 стакана необжаренных орехов кешью, нарезанных 
Перемешать сухофрукты, орехи и муку на доске, и добавить все 
это в тесто. Тщательно взбить 
2 яичных белка. 
Вылить белки в тесто. Выложить вощеной бумагой или промас­
ленной коричневой бумагой дно противня для кексов с 12 отдель-ными формами, и 
вылить в эти формы жидкое тесто, примерно по 
1 столовой ложке с горкой на 1 форму. Выпекать на верхней полке 
духовки до готовности, около 2 часов. Отлично подходит в каче­
стве дополнения к праздничному подарку. 
Вариант 2: Вместо яиц, если хотите, можно использовать заме­
нитель яиц. Возьмите его в количестве, эквивалентном 2 яйцам, и 
добавьте с самого начала. 
Саттвическое блюдо, + вата, - питта, умеренно + капха 
Праздничный фруктовый пирог 
Время приготовления: 30 минут плюс 2 часа на выпекание 
Саттвическое блюдо, умеренно + вата, - питта, + капха 
На 12 небольших пирогов 
Разогреть духовку до 150°С. Налить в плоскую кастрюлю 2-3 см 
воды и поставить на нижнюю полку духового шкафа. Взбить 
2 яичных желтка (или заменитель яиц в эквивалентном ко­
личестве). 
Добавить к ним и взбить: 
1/3 стакана кунжутного масла 
1/4 стакана сиропа рисовых отрубей 
1 чайную ложку ромовой патоки 
1/4 стакана абрикосового нектара или виноградного сока 
Перемешать, затем добавить: