3 столовые ложки свежего меда 
1 чайную ложку свежего кипяченого молока или соевого 
молока 
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 
Перед использованием охладить. 
Глазурь из сливочного сыра 
Время приготовления: 10 минут или меньше 
Раджасическое блюдо, - вата, + питта, + капха 
На покрытие 1 пирога (25 см) 
Перемешать в небольшой миске при помощи вилки или элект­
рического миксера: 
3/4 стакана сыра из взбитых сливок 
2 столовые ложки фруктозы или тростникового сока 
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 
Распределить по торту или пирогу при помощи ножа для масла. Вариант 2: Вместо 
сливочного сыра можно взять такое же коли­
чество соевого сливочного сыра или соевой сметаны. В этом слу­
чае, добавьте только 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного 
сока и такое же количество подсластителя. 
Раджасическое блюдо, 0 вата, 0 питта, умеренно + капха 
Морковный пирог 
Время приготовления: 30 минут плюс 1 час на выпекание 
Саттвическое блюдо* 
На 10-12 порций 
Разогреть духовку до 160*С. Нагреть в кастрюле на среднем 
огне, в течение 10 минут: 
2 стакана тертой моркови (2 крупные моркови) 
1/2 стакана сушеных ананасов, мелко нарезанных 
1/2 стакана сушеной смородины или изюма 
3/4 стакана сиропа коричневого риса 
1 стакан свежего яблочного сока 
1/2 стакана воды 
1 чайную ложку корицы 
1/2 чайной ложки перца 
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха 
1/4 чайной ложки гвоздики 
2 столовые ложки гхи или сливочного масла 
1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока 
Остудить. Перемешать: 
2 стакана муки цельной пшеницы или ячменной муки 
1/2 чайной ложки соли 
1 чайную ложку соды 
Взбить 
2 яйца. 
Добавить яйца к остальным влажным ингредиентам. Переме­
шать их с сухими ингредиентами и добавить 
1/2 стакана необжаренных грецких орехов, нарезанных ( 
желанию). Вылить тесто на слегка промасленный противень и выпекать 
до готовности, около 1 часа. Когда нож, воткнутый в середину пи­
рога, выйдет чистым - пирог готов. Подавать с "Глазурью из меда 
и мускатного ореха" (стр. 308) или "Глазурью из сливочного сыра" 
(стр. 308). 
* немного + вата, 0 питта, немного + капха (с ячменной мукой) 
* 0 вата, 0 питта, + капха (с мукой цельной пшеницы) 
Вариант 2: Чтобы приготовить пирог для конституции вата, ис­
пользуйте только муку цельной пшеницы и ананасовый или анана-
сово-кокосовый сок. 
Саттвическое блюдо, - вата, умеренно + питта, + капха 
Морковный пирог без холестерина: Чтобы приготовить пирог без 
холестерина, вместо яиц возьмите заменитель яиц, а вместо гхи -
2 столовые ложки кунжутного масла. Покрыть пирог можно "Глазу­
рью с медом и мускатным орехом" и соевым молоком. Пирог полу­
чится немного более сухим, чем предыдущий, но все равно вкус­
ным. 
Саттвическое блюдо, умеренно + вата, 0 питта, 0 капха 
Свекольный пирог 
Время приготовления: 60-70 минут, в основном - без присмот­
ра 
Саттвическое блюдо* 
На 8 порций 
Разогреть духовку до 160°С. 
Вымыть и натереть на терке 
3 свеклы средних размеров (объем 2 стакана в тертом виде) 
Отставить в сторону. Взбить 
1 яйцо. Затем добавить и перемешать: 
2/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока (примерно 
от 1 крупного апельсина) 
1 столовую ложку апельсиновой цедры 
1/2 чайной ложки натертого свежего корня имбиря 
1 чайную ложку корицы