охлаждаться на 30 минут или чуть больше. Вынуть тесто из холо­
дильника и аккуратно распределить по противню руками. Чтобы у 
вас было уже выпеченное тесто, поставить противень в духовку, 
разогретую до 190°С на 15 минут или пока оно не станет светло-
коричневым. Или использовать неиспеченным, следуя указаниям 
из рецепта того пирога, который вы собираетесь приготовить. 
* - вата, 0 питта, + капха (с мукой цельной пшеницы) 
* 0 вата, 0 питта, + капха (с ячменной мукой) Пирог из пряных бананов 
Время приготовления: 45 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, + капха 
На 9-12 порций 
Разогреть духовку до 175°С. 
В миске среднего размера размять 
2 спелых банана. 
Затем взбить 
1 яйцо. 
Добавить: 
1/2 стакана кунжутного масла 
1/2 стакана сиропа рисовых отрубей 
1/2 стакана молотых грецких орехов 
1 чайную ложку корицы 
1/2 чайной ложки молотого кардамона 
1/4 чайной ложки сушеного имбиря 
Перемешать все ингредиенты, затем добавить к тесту: 
1 стакан ячменной муки 
1 чайную ложку соды 
1/2 чайной ложки соли 
1 стакан натурального изюма 
Выложить тесто на слегка промасленный квадратный противень 
и выпекать в течение 30 минут или пока нож, воткнутый в середину 
пирога, не будет выходить чистым. Охладить и покрыть "Глазурью 
из меда и мускатного ореха". 
Примечание: Этот пирог я разработала на основе рецепта "Пря­
ного пирога с яблочным соусом" от Ребекки Вуд. 
Саттвическое блюдо, - вата, 0 питта, + капха (с мукой цельной 
пшеницы) 
Саттвическое блюдо, немного + вата, 0 питта, немного + капха 
(с овсяными отрубями) Миндально-ореховое тесто 
Время приготовления: 20-30 минут 
Саттвическое блюдо* 
На 1 пирог (20-25 см) 
Разогреть духовку до 190°С. Перемешать в большой миске: 
2 столовые ложки молотого необжаренного миндаля 
3 столовые ложки тростникового сока 
1 1/4 стакана ячменной муки или муки цельной пшеницы 
щепотку соли 
Вмесить в муку руками или лопаткой, пока оно не станет разме­
ром с грубую кукурузную крупу: 
4 столовые ложки холодного сливочного масла 
Добавить: 
около 4 столовых ложек холодной воды 
Воды должно быть достаточно, чтобы из теста можно было сле­
пить шар, который удерживал бы форму. Перенести шар из теста 
на непромасленный противень и распределить по нему. Выпекать 
в течение 15 минут. Вынуть из духовки и остудить. 
* - вата, 0 питта, немного + капха (с ячменной мукой) 
* - вата, 0 питта, + капха (с мукой цельной пшеницы) 
Тесто для капхи 
Время приготовления: 25 минут 
Саттвическое блюдо, + вата, - питта, - капха 
На 1 пирог (20-25 см) 
Разогреть духовку до 220°С. 
Перемешать при помощи вилки: 
3/4 стакана ячменной муки 
1 1/2 столовой ложки кунжутного масла 
1/4 стакана холодной воды 
1/4 чайной ложки соли Добавить еще немного ячменной муки, если необходимо, что­
бы тесто держалось достаточно прочно, сохраняя форму шара. 
Посыпать ячменной мукой противень, затем опустить в нее руки. 
Разложить тесто на противне не слишком толстым слоем. Выпе­
кать в течение 15 минут. Или использовать тесто, не пропекая его 
заранее, в соответствии с тем рецептом, который вы используете. 
Вместо ячменной муки можно взять муку цельной пшеницы, если 
вы хотите приготовить нежирное тесто для конституции вата или 
питта (Саттвическое блюдо, - вата, - питта, немного + капха). 
Глазурь из меда и мускатного ореха 
Время приготовления: 5 минут плюс время на охлаждение 
Саттвическое блюдо, 0 вата, немного + питта, - капха 
На покрытие 1 пирога (20-25 см) 
Перемешать в небольшой миске: