1/2 чайной ложки соли 
Высыпать сухие ингредиенты в жидкое тесто, в промежутке долив 
1/2 стакана или больше воды. 
Ближе к концу тесто станет достаточно густым, и последнюю 
порцию муки легче всего вмесить руками. Добавить муки, если 
необходимо, чтобы тесто приобрело рабочую консистенцию. Вы­
ложить тесто на слегка промасленный противень (примерно 30x40 
см) и вырезать из него печенюшки любой забавной формы (на пос­
леднее зимнее солнцестояние мы делали эльфов и ангелов). Ак­
куратно поднять тесто, оставшееся от печенюшек, так им образом, 
чтобы они остались лежать на противне. 
Оставшееся тесто использовать для приготовления обыкновен­
ного круглого имбирного печенья. Скатав руками в шарик пример­
но чайную ложку теста за один раз, аккуратно вдавить ее во вто­
рой промасленный противень. Поставить оба противня в духовку и 
выпекать 10-12 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину 
Печенья, не выйдет чистой. * - вата, 0 пита, немного + капха (с рисовыми 
отрубями и мукой 
цельной пшеницы) 
* 0 вата, 0 питта, 0 капха (с овсяными отрубями и ячменной му­
кой) 
* 0 вата, 0 питта, немного + капха (с овсяными отрубями и мукой 
цельной пшеницы) 
Кокосовый крем 
Время приготовления: 10 минут на приготовление, 30 минут 
на охлаждение 
Умеренно раджасическое блюдо, - вата, - питта, умеренно + 
капха 
На 4-6 порций 
Смешивать в блендере на слабой скорости в течение одной 
минуты или больше: 
2 чайные ложки пектина 
1/2 стакана кипящей воды 
Добавить в блендер: 
400 г кокосового молока 
1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока 
1/3 стакана фруктозы 
Украсить 
1/4 стакана жареного кокоса. 
Подавать в небольших мисках или на свежих фруктах (перси­
ках, ягодах или спелых манго). Фирменные булочки 
от бабушки Бергер 
Время приготовления: от 3 1/2 до 4 часов 
Раджасическое блюдо, 0 вата, 0 питта, + капха 
На 24 шт. 
Чтобы приготовить тесто, следует смешать в небольшой миске: 
1 чайную ложку сиропа рисовых отрубей 
1/4 стакана теплой воды 
Растворить в смеси воды и сиропа 
1 столовую ложку сухих дрожжей. 
Накрыть крышкой и отставить в сторону, "чтобы дошло", при­
мерно на 10 минут. Смешать в большой миске при помощи дере­
вянной ложки: 
1/4 стакана сиропа рисовых отрубей 
1/2 стакана простого свежего йогурта или свежего соевого 
йогурта 
Добавить и взбить 
1 стакан просеянной ячменной муки или муки для выпечки 
из цельной пшеницы. 
Добавить смесь с дрожжами и тщательно перемешать. Доба­
вить: 
1 яйцо 
2 столовые ложки очень мягкого сливочного масла или гхи 
еще 2 стакана муки, небольшими порциями 
Перемешивать, пока мука не начнет отставать от стенок миски. 
Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить при­
мерно 7 минут. Придать тесту форму шара. Выложить в слегка про­
масленную керамическую или нержавеющую (не пластмассовую) 
миску и один раз перевернуть, чтобы промаслить обе стороны. 
Накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте, пока 
тесто не удвоит свой объем, примерно на 1 час. (Примечание: тес­
то из ячменной муки не удвоится в объеме, поэтому просто ос­
тавьте его не менее, чем на 1 час.) Чтобы приготовить начинку, следует смешать: 

1/2 стакана сиропа рисовых отрубей 
1/4 стакана кленового сиропа 
1/2 стакана изюма 
1 1/4 стакана грецких орехов, мелко нарезанных 
2 чайные ложки корицы 
Растопить или нагреть: