2 стакана нектара папайи, подслащенного фруктозой. 
Нарезать 
2 куска (по 10 см) сушеной неподслащенной папайи. 
Отложить 1/4 стакана нарезанной папайи в сторону, для укра­
шения. Перемешать остальное, вместе с горячим нектаром папайи, 
в блендере. Затем добавить 
3 чайные ложки пектина. 
Перемешивать в блендере еще в течение, как минимум, одной 
минуты. Вылить смесь на непромасленный противень. Украсить 
1/4 стакана изюма и оставшейся нарезанной папайей (если при­
ближается Хэллоуин, для украшения можно использовать и тык­
венную тематику). 
Раджасическое блюдо, - вата, немного + питта, немного + капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО Следующие четыре рецепта фруктовых 
десертов мне поведа­
ла Лиз Халфорд, и мне кажется, что лучше всего предоставить 
слово ей самой: "Надеюсь, нет нужды напоминать, что фрукты дол­
жны быть спелыми и в отличном состоянии. Для меня главными 
показателями всегда являются фактура поверхности и аромат. 
Поэтому, прежде чем покупать фрукты, сначала потрогайте их и 
принюхайтесь. В разработке этих блюд огромную роль сыграли 
цвета - например, золотисто-розовый цвет мускусной дыни кон­
трастирует с темно-красной малиной (в "Мускусной дыне со све­
жей малиной"), а зеленоватые и золотисто-розовые кусочки обыч­
ной и мускусной дыни хорошо сочетаются с глубоким золотым 
цветом манго (в "Дынях с соусом из манго"). Поэтому, если вы ре­
шили использовать другой фрукт, постарайтесь найти какой-нибудь 
плод с интересным цветом, а не просто первое, что подвернется 
под руку!" (Лиз Халфорд не только отличный повар, но еще и ху­
дожник, в чем вы, думаю, только что убедились.) 
Холодные нектарины 
Время приготовления: 20 минут плюс 1 час на охлаждение 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, 0 капха 
На 6 порций 
В большой глубокой сковороде нагреть: 
1/2 стакана концентрата яблочного сока 
сок и цедру 1 апельсина 
1/2 стакана воды 
Разрезать на половинки, вынув косточки 
6 нектаринов. 
Выложить нектарины в жидкость и держать на огне, пока они не 
станут мягкими, но будут по-прежнему сохранять свою форму, око­
ло 10-15 минут. Снять с огня и остудить. Перед тем, как подавать, 
добавить сверху: 
1 столовую ложку натуральной цветочной воды 
1/4 стакана орехов пекан, нарезанных Мускусная дыня со свежей малиной 
Время приготовления: 15 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, немного + капха 
На 6 порций 
Очистить при помощи ножа 
1 целую спелую мускусную дыню. 
Разрезать дыню пополам и вынуть семена. Разрезать каждую 
половину на шесть долек. Выставить 12 долек на 
1 продолговатую тарелку, 
чтобы они образовали прямую линию. Выложить в середину 
каждой дольки, также в форме прямой линии 
3 стакана свежей спелой малины (2 корзинки). 
Сразу же подавать. 
Примечание: Как говорит Лиз, изобретатель этого рецепта: "Если 
вы никогда раньше не слышали о таком сочетании, вам должно 
быть стыдно. Это очень простой и милый рецепт". 
Дыни с соусом из манго 
Время приготовления: 25 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, немного + капха 
На 6 порций 
Очистить от кожуры и нарезать на 6 долек каждую: 
1/2 охлажденной спелой мускусной дыни 
1/2 охлажденной спелой оранжевой дыни 
Выставить 12 долек дынь в прямую линию на продолговатую 
тарелку. Очистить 2 очень спелых манго (охлажденных). 
Срезать с плодов манго мякоть, вплоть до косточки. Превра­
тить мякоть в пюре в кухонном комбайне или блендере, чтобы по­
лучилась однородная консистенция. Выложить в форме непрерыв­
ной линии по средней части дынных долек. Подавать 
незамедлительно. "Это неплохой вариант использования манго, 
которые залежались на блюде с фруктами". Пряные груши 
Время приготовления: 30 минут 
Саттвическое блюдо, немного + вата, - питта, - капха 
На 6 порций 
Нарезать и очистить от семечек