та, то в его свойствах полной уверенности нет. Тростниковый сок 
обладает раджасическим действием, как и йогурт (особенно если 
он уже некоторое время постоял в магазине - а такое можно ска­
зать о любом покупном йогурте). Соки из бутылки по своей приро­
де раджасические, а свежие - саттвические. Таким образом, эти 
раджасические ингредиенты отличаются раздражающим влияни­
ем на ум. Если саттва имеет для вас большое значение, лучше 
всего использовать в данном рецепте свежий йогурт и свежие соки, 
а в качестве подсластителя взять мед или кленовый сироп, добав­
ляя их в самом конце, вместе с йогуртом. Десерт из свежих ананасов 
Время приготовления: 15 минут плюс 30 минут на охлаждение 
Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, 0 капха 
На 4-6 порций 
Вымыть и подготовить 
2 стакана свежих сладких ананасов, мелко нарезанных. 
Срезать с ананасов верхнюю кожуру, вырезать твердую внут­
реннюю корку. Мелко нарезать плоды, выложить их вместе с соком 
от фрукта в миску. 
Перемешать в небольшой кастрюле: 
2 стакана свежего натурального яблочного сока 
4 чайные ложки агар-агар 
Довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить в тече­
ние пяти минут. Добавить в кастрюлю: 
1/2 стакана сиропа из коричневого риса 
1/2 чайной ложки свежего корня имбиря, нарезанного очень 
мелко 
Добавить ананас и ананасовый сок. Тщательно перемешать. 
Выложить в 4 крупных или 6 небольших форм. Охладить. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Вариант 2: Этот рецепт можно приготовить как блюдо для ДИЕ­
ТЫ ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 3. Для этого замените яблочный сок 
на свежий неподслащенный ананасовый сок и не добавляйте им­
бирь. 
Саттвическое блюдо, - вата, - питта, умеренно + капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечания: Агар-агар, который получают из морских водорос­
лей, обладает успокаивающим и легким слабительным действием 
на кишечник, как и пектин. Родственное ему растение, альгинат, 
используется для вывода из организма тяжелых металлов; особен­
но полезной для этих целей считается одноклеточная зеленая во-
доросль хлорелла. Турецкие сладости от Дори 
Время приготовления: 15 минут плюс 30 минут на охлаждение 
Раджасическое блюдо, - вата, - питта, - капха 
На 36 шт. по 4 см 
Нарезать 
2 столовые ложки сырых лесных орехов или бланширован­
ного миндаля. 
Выложить их на небольшую сковороду и обжаривать на слабом 
огне в течение пяти минут. Пока они обжариваются, довести до 
кипения в небольшой кастрюле 
2 стакана абрикосового нектара, подслащенного фрукто­
зой. 
Нарезать 
5-6 шт. кураги. 
Как только абрикосовый нектар закипит, вылить его в блендер, 
выложить туда же курагу и 
1/2 чайной ложки миндального ароматизатора*. 
Взбивать до получения однородной консистенции. Добавить 
1 столовую ложку пектина. 
Взбивать еще не меньше 1 минуты или пока ингредиенты пол­
ностью не размешаются. Вылить на непромасленный квадратный 
противень и разложить сверху обжаренные орехи, любым узором. 
Охлаждать в холодильнике, пока масса не затвердеет. 
Примечание: Этот рецепт, который я получила от Долорес Кьяп-
поне, поможет вам приготовить вкусный и легкий десерт, в работе 
над которым очень нравится участвовать детям. 
* Миндальный ароматизатор сейчас продается в неспиртовой 
форме в качестве миндального эфирного масла, которое сохраня­
ется в составе других масел, например соевого с витамином Е-
Лучше всего искать его в магазинах натуральных продуктов или 
аптеках. Вариант 2: КОКОСОВЫЕ СЛАДОСТИ 
Следовать приведенному выше рецепту, используя вместо фрук­
тового нектара и фруктов 2 стакана кокосового нектара, 1/4 стака­
на неподслащенной кокосовой стружки и 1 столовую ложку фрук­
тозы или тростникового сока (по желанию). Орехи можно не 
добавлять. Очень полезно для питты. 
Раджасическое блюдо, - вата, - питта, 0 капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Вариант 3: СЛАДОСТИ ИЗ ПАПАЙИ 
Следовать приведенному выше рецепту, довести до кипения