истина. Это неизбежно. 
Мы имеем право знать, что творится в окружающем нас 
мире. Просто мы очень часто выбираем совсем не тот ис­
точник информации. Гуакамоле от Анджелы 
Время приготовления: 10 минут или меньше 
Раджасическое блюдо (из-за авокадо), - вата, умеренно + пит-
та, + капха 
Примерно на 1 стакан 
В миске среднего размера размять при помощи вилки 
2 крупных спелых авокадо. 
Добавить в миску: 
Сок от 1/2 натурального лимона 
2 столовые ложки свежих листьев кинзы, крупно нарезанных 
4-5 небольших помидоров, мелко нарезанных 
1 зубчик чеснока, давленый (по желанию) 
соль по вкусу 
Подавать с чипсами или хлебцами. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Вариант 2: Чтобы приготовить блюдо для строгого соблюдения 
ДИЕТЫ ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 1, возьмите 2 авокадо, 4-5 поми­
доров, 1/8 чайной ложки красного перца чили или 1/4 чайной лож­
ки мелко нарезанного перца (по желанию), а также 1/4 чайной лож­
ки соли. 
Раджасическое блюдо, 0 вата, + питта, умеренно + капха 
Авокадо 
Авокадо считаются полезными для здоровья, несмотря 
на свои раджасические свойства, если у вас сильный огонь 
пищеварения, агни. Когда агни в порядке, авокадо - полез­
ный, питательный, укрепляющий и увлажняющий фрукт. 
Если же огонь пищеварения слаб, человеку будет непросто 
усвоить тяжелый авокадо. Этот плод - богатый источник 
калия и витамина Е. Быстрый бобовый соус 
Время приготовления: 10 минут 
Саттвическое блюдо* 
На 2 стакана 
Варить на пару в течение пяти минут в небольшой кастрюле, 
накрытой крышкой: 
1 столовую ложку красного лука, мелко нарезанного 
1 небольшой зубчик чеснока, давленый 
Размять в миске, не выливая жидкость, оставшуюся от варки 
2 стакана хорошо проваренных бобов. 
Добавить к бобам лук и чеснок, а также: 
1 чайную ложку молотого кориандра 
1/2 чайной ложки соли 
1/2 чайной ложки молотого тмина 
1 столовую ложку подсолнечного масла холодного отжима 
1 столовую ложку бульона от бобов или воды, до требуе­
мой консистенции 
Подавать со свежими кукурузными чипсами, горячими питами 
и/или "Свежей сальсой из кинзы" (стр. 258). 
* Сам соус: + вата, - питта, - капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
* Со свежими кукурузными чипсами: + вата, - питта, + капха 
* Со свежими горячими питами из муки цельной пшеницы: 0 вата, 
- питта, + капха 
* Со свежими горячими кукурузными питами: + вата, + питта, -
капха 
Вариант 2: Чтобы приготовить блюдо для строгого соблюдения 
ДИЕТЫ ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 3, не используйте лук и чеснок, 
добавьте: 1/8 - 1/4 чайной ложки свежемолотого перца и 1/4 чай­
ной ложки экстракта тамаринда (по желанию). 
Саттвическое блюдо, + вата, - питта, - капха Укропный соус 
Время приготовления: 5 минут 
Умеренно раджасическое блюдо, - вата, 0 питта, незначи­
тельно + капха 
На 1/2 стакана 
Приготовить 
"Растительную рикотту", стр. 199. 
Выложить в небольшую миску 1/2 стакана растительной рикот-
ты, затем добавить к ней: 
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 
1 столовую ложку оливкового масла первого отжима 
1 столовую ложку сушеного укропа (или 2 чайные ложки свеже­
го, мелко нарезанного укропа) 
Подавать со свежими, не вареными овощами - например, с сель­
дереем, нарезанными огурцами или морковью (остаток раститель­
ной рикотты можно сохранить, чтобы сделать дополнительную пор­
цию соуса, когда он закончится, или для приготовления следующего 
рецепта). 
Итальянский соус