ВЕСНА весеннее блюдо 
ЛЕТО летнее блюдо 
ОСЕНЬ осеннее блюдо 
ЗИМА зимнее блюдо Аюрведический завтрак туриста 
Время приготовления: 10 минут 
Саттвическое блюдо, + вата, 0 питта, 0 капха 
На 4 стакана 
Перемешать ложкой в большой миске: 
1 стакан семян подсолнечника 
1 1/2 стакана натурального изюма 
1/2 стакана кураги, крупно нарезанной 
1/2 стакана сушеных яблок, крупно нарезанных 
1/2 стакана сырых грецких орехов, крупно нарезанных 
1/4 чайной ложки корицы 
1/8 чайной ложки молотого кардамона 
Если вы сможете найти все эти ингредиенты в натуральном виде, 
это будет лучше всего - как для вашего здоровья, так и для всей 
планеты. Постарайтесь, пожалуйста. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Чтобы сделать это блюдо более успокаивающим 
для ваты, сухофрукты можно замочить в горячей воде на целую 
ночь. Однако, это все равно не такое блюдо, которые я рекомендо­
вала бы для регулярного употребления людям с конституцией вата. 
Пожалуй, я вообще не советовала бы его таким людям в больших 
количествах. Кстати, людям с конституцией капха тоже не очень 
рекомендуется налегать на это блюдо. 
ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 1: сушеные яблоки, изюм, сы­
рые грецкие орехи или орехи пекан, корица 
Саттвическое блюдо, + вата, 0 питта, 0 капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ -ДЕНЬ 2: курага или сушеные персики, 
с
УШеная вишня, бланшированный миндаль, немного сырых или 
*ареных тыквенных семян 
Саттвическое блюдо, + вата, 0 питта, 0 капха ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ -ДЕНЬ 3: сушеные 
ананасы, смороди­
на, сырые или жареные семена подсолнечника, сырой фундук 
Саттвическое блюдо, + вата, 0 питта, немного + капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО (с сырыми 
семенами подсолнечника) 
ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 4: сушеный инжир, нарезанные 
финики, нарезанная папайя, сырые или жареные орехи кешью, 
неподслащенная кокосовая стружка 
Саттвическое блюдо, + вата, 0 питта, 0 капха 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО (с сырыми 
орехами кешью) 
Бланшированный миндаль 
Метод № 1: 
Время приготовления: заманивание на целую ночь плюс 5 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, умеренно + питта, + капха 
Выложить в небольшую миску 
1/2 стакана сырого миндаля. 
Залить его 
1 стаканом теплой воды. 
Накрыть крышкой и оставить на целую ночь. С утра снять кожи­
цу с орехов пальцами. Это самый простой для пищеварения спо­
соб, который, к тому же, оказывает наиболее успокаивающее дей­
ствие на вату. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО Метод № 2: 
Время приготовления: 15-20 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, умеренно + питта, + капха 
Выложить в небольшую миску 
1/2 стакана сырого миндаля. 
Залить его 
1 стаканом кипящей воды. 
Оставить отмокать на 10 минут или больше. Слить воду и паль­
цами снять с орехов кожицу. Под воздействием высокой темпера­
туры в миндале изменяется состояние масла, что делает орехи 
чуть менее легкими для пищеварения. 
Метод № 3: 
Купить в магазине очищенный миндаль. 
Саттвическое (редко), раджасическое или тамасическое блю­
до, в зависимости от того, как долго такой миндаль лежал на 
складе или на полке. Метод № 3- наименее свежий из всех. 
- вата, умеренно + питта, + капха 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 2 (для всех методов) 
Жареный миндаль 
Время приготовления: 5-10 минут 
Саттвическое блюдо, - вата, + питта, + капха 
На 1 стакан