Перемешать в небольшой миске: 
1 чайную ложку меда или сиропа из коричневого риса 
1 столовую ложку тертого свежего корня имбиря 
2 столовые ложки воды 
Отлично подходит для "Рулетов нори". 
Вариант для ДИЕТЫ ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 3: Приготовить 
все, как указано выше, но не использовать имбирь. 
Саттвическое блюдо на грани раджасического, - вата, - питта, 
немного + капха 
Свежая сальса из кинзы 
Время приготовления: 15 минут 
Умеренно раджасическое блюдо, 0 вата, умеренно + питта, -
капха 
На 2-4 порции 
Тщательно вымыть и мелко нарезать, используя все части, кро­
ме стеблей 
2 стакана свежей кинзы (один крупный пучок). 
Вымыть и мелко нарезать, удаляя семена в том случае, если у 
кого-то из тех, кто будет лакомиться этим блюдом, могут возник­
нуть проблемы с питтой 
1 большой очень мягкий свежий зеленый перец чили, около 
1/4 стакана в нарезанном виде. Налить в кастрюлю с пароваркой 2-3 см воды. 
Варить на пару в 
течение 2-5 минут: 
2 столовые ложки свежего нарезанного лука (1 небольшая 
луковица) 
1 зубчик чеснока, давленый 
Мелко нарезать 
1 небольшой спелый помидор 
и добавить его к кинзе в миску. Добавить туда же перец, варе­
ные лук и чеснок, а также: 
3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма или лимона 
щепотку соли (до 1/4 чайной ложки) 
Все готово! Можно подавать. 
** ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: Этот рецепт очень свежей на вкус сальсы (горяче­
го соуса) отлично сочетается с тако, тостада, бобами и похожими 
блюдами. Очень важно, чтобы кинза была свежей и ароматной, 
т.е. чтобы у нее был сильный приятный запах. Кинзу нельзя ис­
пользовать через три дня после покупки; она мгновенно потеряет 
всю свою силу и аромат. Кинза способствует пищеварению и огра­
ничивает избыток огня; такая сальса гораздо лучше отразится на 
питте, чем любая другая. Вареные лук и чеснок будет гораздо про­
ще переварить, особенно людям с конституцией вата, а кроме того, 
варка на пару несколько смягчает остроту этих приправ. 
Данный рецепт - вариация на тему старого и популярного ре­
цепта сальсы, принадлежащего матери Хесуса, хорошего друга 
моего приятеля Хуана Моргана, живущего в Мексике, к югу от 
Чиуауа. Мне до сих пор с приятным чувством вспоминается их гос­
теприимство, проявленное к нам много лет назад, на Пасху. Я сво­
ими глазами видела, как мать Хесуса готовила такую сальсу для 
весенней фиесты - в буквальном смысле слова, вёдрами! Свежий соус тартар, 
нетрадиционный вариант 
Время приготовления: 15 минут 
Раджасическое блюдо, - вата, + питта, + капха 
На 1/2 стакана или чуть больше 
Перемешать: 
3 столовые ложки "Свежей сальсы из кинзы" 
6 столовых ложек "Свежего майонеза" (стр. 257) 
Подавать. 
Питаться только тем, что приготовлено 
сегодня 
Согласна, чтобы питаться только блюдами, приготов­
ленными в тот же день, нужно немало потрудиться и на­
браться соответствующего опыта. Если вы готовите 
дома, процесс, к тому же, будет занимать значительно боль­
ше времени. Мы, американцы, не слишком приучены к подоб­
ным принципам - боковые полки у нас в холодильниках все­
гда заставлены бутылочками с соусами, и вообще на еду мы 
стараемся тратить как можно меньше времени. И все же, 
если у вас найдутся лишние полчаса, не поленитесь побало­
вать себя свежеприготовленным. Готовьте соусы и подлив­
ки самостоятельно, когда это возможно - разумеется, не 
нужно рвать на себе волосы, стараясь успеть сделать че­
тыре свежих соуса за полчаса между вашим возвращением с 
работы и приходом гостей. Например, "Свежий соус из кин­
зы" можно приготовить, скажем, на обед, к вареным бобам. 
А когда наступит вечер, и у вас дома соберется шумная ком­
пания, остатки соуса могут послужить прекрасной подлив­
кой для чипсов из кукурузы. Подливка из тахини на скорую руку