- капха 
- капха 
0 капха 
- капха 
- капха 
- капха 
умеренно 
+ капха 
-капха 
-капха 
+ капха 
-капха 
+ капха 
+ капха 
-капха 
0 капха 
умеренно 
+ капха 
-капха 
-капха 
0 капха 
Примечание: Овощи, сваренные на пару, могут оказать еще более 
гармонизирующее действие на вату, если подать их с гхи. Брокколи с чесноком 
Время приготовления: 15 минут 
Саттвическое блюдо, немного + вата, 0 питта, - капха 
На 4-6 порций 
Залить на дно большой кастрюли около 2-3 см воды, положить 
в нее пароварку. Накрыть крышкой, довести до кипения на силь­
ном огне. Вымыт ь 
4 стакана свежих брокколи, желательно незамороженных 
Выбросить примерно треть стеблей и тонко нарезать осталь­
ное, вплоть до грозди соцветий. Сами соцветия разломить на мел­
кие кусочки Разложить брокколи, начиная с тонко нарезанных стеб-
леи, в пароварке) и положить в нее 
1 зубчик чеснока, давленый 
Накрыть, крышкой, убавить огонь до среднего и варить до ярко-
зеленого цвета) около пяти минут. Перемешать и незамедлитель­
но подавать 
* ДИЕТА ЧЕРЕДОВАНИЯ - ДЕНЬ 4 
'* ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - ОЧИЩАЮЩЕЕ БЛЮДО 
Примечание: ЕСЛИ добавить к этому блюду немного гхи, оно ока­
жет на вату нейтральное действие (0 вата). 
'* ДИЕТА ПОЛЯРНОСТИ - УКРЕПЛЯЮЩЕЕ БЛЮДО 
Существует несложный способ восстановить утрачен­
ную связь с землей. Он состоит в том, чтобы перед тем, 
как садиться ecmь, выражать свою признательность, пред­
ставлю себе, как пища на тарелке растет из Земли (как, 
собственно и происходило на самом деле). Говоря слова благо-
дарности , мы, тем самым, заново признаем свою искон­
ную связь с природой на более глубоком уровне, чем просто 
умствеенные рассуждения. Картофельное пюре 
Время приготовления: 45 минут 
Саттвическое блюдо* 
На 3-4 порции 
Положить в кастрюлю: 
3 крупных картофелины 
1 лавровый лист 
вода в необходимом количестве, чтобы она накрывала кар­
тофель 
Варить в закрытой кастрюле до мягкости, около 30 минут. 
Слить воду (ее можно оставить для неплохого бульона или ки-
чади, не правда ли? Или можно полить ей ваши домашние расте­
ния?). Выложить картофель в большую миску. Размять пестиком 
или прочной вилкой. Добавить: 
2 столовые ложки гхи или оливкового масла 
50 г свежего базилика, раскрошенного (крупный пучок) 
1/2 чайной ложки соли 
достаточное количество свежемолотого черного перца, что­
бы вы начали чихать 
Тщательно перемешать. Нагреть в небольшой кастрюле, до того 
момента, как оно начнет закипать 
до 1 1/2 стаканов свежего молока, коровьего или соевого* 
и постепенно залить молоко в картофельное пюре, взбивая его 
вилкой. Продолжайте вливать в пюре молоко, пока не добьетесь 
необходимой консистенции. Подавать ГОРЯЧИМ. 
* С коровьим молоком: Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, + капха 
* С соевым молоком: Саттвическое блюдо, 0 вата, - питта, - капха 
У некоторых людей с нарушениями баланса ваты могут возник­
нуть проблемы с пищеварением из-за смеси соевого молока и кар­
тофеля. Коровье молоко оказывает на энергию ваты значительно