развитие промышле-
нности продовольственных товаров, а также сети предприятий общественного
питания дали возможность уже немало сделать для революционной ломки отс-
талых привычек  и навыков  в питании. Но в этой области еще очень многое
впереди, еще очень много предстоит сделать.
   В этой  связи на промышленность продовольственных товаров и на предп-
риятия общественного питания возложено осуществление очень больших и от-
ветственных задач.
   В числе этих задач имеются и такие, как увеличение потребления свежих
и консервированных  фруктов и овощей, при максимально возможной ликвида-
ции сезонных спадов в их потреблении; рост использования бобовых; увели-
чение потребления океанской рыбы; постепенное вытеснение водки виноград-
ным вином  и пивом; расширение  потребления  и производства  фруктовых и
ягодных соков.
   Нужно сделать  томатный сок массовым народным напитком, так как в нем
сохранено все ценное, полезное, питательное, что содержится в свежих то-
матах (витамины, минеральные соли), и вместе с тем этот вкусный и прият-
ный консервированный продукт можно включать в пищевой рацион круглый год
во всех районах нашей страны.

   * * *

   Замена пищевых продуктов домашнего приготовления фабричными и развер-
тывание сети  предприятий общественного питания однако вовсе не означает
ликвидации домашних блюд и домашнего питания семьи.
   Приготовление домашнего  обеда,  ужина,  завтрака,  как  и традицион-
но-праздничного стола, намного облегчается наличием полуфабрикатов, кон-
сервов, готовых изделий, а громадный ассортимент этих продуктов позволя-
ет удовлетворить любые индивидуальные потребности и оттенки вкусов.
   В частности и наша книга создана по инициативе домашних хозяек именно
для того, чтобы  научить пользоваться продовольственными продуктами фаб-
ричного производства  для  приготовления  в домашних  условиях вкусной и
здоровой пищи.

   * * *

   С каждым  днем богаче и краше становится наша цветущая Родина, идущая
в авангарде  борьбы  передового  человечества за мир и безопасность всех
народов.
   Успешное осуществление  послевоенных  пятилеток,  дальнейший  рост  и
подъем всего  народного  хозяйства, проводимая  партией и правительством
политика форсированного  производства  предметов  народного потребления,
последовательного снижения  цен и непрерывного роста реальной заработной
платы ведут нашу страну к изобилию всех товаров народного потребления.
   Самый смысл работы нашей промышленности, транспорта, колхозов, совхо-
зов, всего  народного хозяйства и состоит в том,  чтобы создать изобилие
всех продуктов и товаров для населения.
   Социализм освободил  наш народ от действия волчьих законов капитализ-
ма, от голода, нищеты, хронического недоедания, от необходимости приспо-
соблять свои потребности и вкусы к самому примитивному ассортименту про-
дуктов.
   Освободившись от оков и гнета капитализма, наша страна с каждым годом
все в  большей  мере ставит на службу народу неисчерпаемые природные бо-
гатства нашей  Родины, ярким  свидетельством  чего является практическое
осуществление дальнейшего грандиозного развития народного хозяйства.
   В результате  проведения  ряда  важнейших мероприятий, принятых нашей
партией и правительством, намного выросла, а в ближайшие годы еще больше
вырастет урожайность колхозных и совхозных полей, поднялось и еще больше
подымется животноводство,  что  значительно  увеличит  сырьевые  ресурсы
действующих и вновь создаваемых продовольственных предприятий и даст на-
шему народу  для полного удовлетворения его растущих потребностей допол-
нительные миллионы центнеров пищевых продуктов отличного качества.
   Под руководством  нашей  славной  Коммунистической  партии, ее  Цент-
рального Комитета  и Советского  правительства народы нашей необъятной и
могучей социалистической  Родины  в радостном, героическом  и творческом
труде воздвигают  величественное  здание  коммунизма, претворяя  в жизнь
многовековую мечту человечества о построении коммунистического общества,
об изобильной, счастливой и радостной жизни.

   ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

   ... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом,  еда с испытывае-
мым наслаждением.
   Акад. И. П. ПАВЛОВ.

   Великий русский ученый И. П. Павлов в своих замечательных трудах ука-
зывал, что организм животных и человека находится в тесной взаимосвязи с
внешней средой, непрерывно  воздействующей на центральную нервную систе-
му.
   Одним из  важнейших факторов внешней среды является пища, которая пе-
реходит во внутреннюю среду организма и участвует во всех жизненных про-
цессах. Пища оказывает влияние на состояние центральной и периферической
нервной системы, а чере