емного остынет, влить в него сырой
сок, отжатый из размятых ягод.
   Варить кисель необходимо в эмалированной посуде (без трещин в эмали).
Картофельную муку разводить отваром из ягод, но не водой.
   Так же приготовляется кисель из других свежих ягод.

   МАННЫЙ ПУДИНГ С ЯБЛОКАМИ

   В кипящее молоко медленно всыпать манную крупу, добавить сахар, щепо-
тку соли  и варить до готовности. В готовую кашу положить масло,  желток
яйца и  хорошо  перемешать. Белок яйца круто взбить и также перемешать с
охлажденной кашей.
   Очищенные яблоки  нашинковать и тушить с сахаром на слабом огне. Фор-
мочку смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее слой манной ка-
ши,  на него положить слой яблок и покрыть слоем манной каши. Сверху по-
лить маслом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.
   На 5 чайных ложек манной крупы - 3/4 стакана молока, 1/2 яйца, 4 чай-
ные ложки сахара, 1 яблоко, 2 чайные ложки масла.

   КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ

   Капусту очистить, промыть,  нашинковать и тушить в молоке (1/4 стака-
на), пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустить через мясору-
бку, посолить,  смешать с сырым яйцом и сухарями и класть ложкой в форме
оладьев на раскаленную, смазанную маслом, сковороду.
   К оладьям подать сметану. На 200 г капусты - 1/2 яйца, 1 чайную ложку
сухарей, 2 чайные ложки масла, 1 ст. ложку сметаны, 1/4 стакана молока.

   МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ

   Морковь очистить, промыть,  натереть  на терке,  положить в кастрюлю,
влить воду (1/4 стакана) и тушить до полуготовности. После этого в каст-
рюлю с морковью положить очищенные нашинкованные яблоки и продолжать ту-
шить,  пока они не станут мягкими. Затем всыпать манную крупу,  добавить
соль, сахар  и проварить в течение 5 минут,  все время помешивая,  чтобы
избежать образования комков. Полученную массу охладить, разделать в виде
котлет, обвалять в сухарях и поджарить с маслом.
   На 1 шт. моркови и 1 яблоко - 1 чайную ложку манной крупы, 1/2 чайной
ложки сахара, 2 чайные ложки масла.

   КОТЛЕТЫ ИЗ СВЕКЛЫ

   Свеклу очистить  от  кожуры,  промыть и натереть на терке. Полученную
массу разделать в виде котлет, обвалять в сухарях и обжарить в масле.
   На 1 среднюю свеклу - 1 ст. ложку сухарей и 1 чайную ложку масла.

   МОРКОВНО-ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ

   Очищенную морковь  и яблоко  натереть  на  терке и смешать с размятой
клюквой и сахаром.
   На 1 морковь и 1 яблоко - 1 ст. ложку клюквы, 2 чайные ложки сахара.

   ОЛАДЬИ ИЗ СУХАРЕЙ

   Сухари пропустить  через мясорубку или столочь, залить горячей водой,
добавить дрожжи  и поставить часа на два в теплое место. Когда тесто по-
дойдет, добавить яйцо и размешать;  затем наливать тесто ложкой на горя-
чую сковороду, смазанную маслом, и поджаривать, как оладьи из теста.
   На 3 ст. ложки сухарей - 3/4 стакана воды, 2 г дрожжей, 1 чайную лож-
ку масла, 1/2 яйца.

   ЗАПЕКАНКА ИЗ СУХАРЕЙ С МОРКОВЬЮ

   Морковь очистить и слегка потушить в небольшом количестве воды, затем
нарубить, добавить масло и использовать, ка